ماذا تختار - خلاط أو معالج طعام: الخصائص التقنية للأجهزة ومقارنة الأجهزة

الخلاط هو أحد الأجهزة الأكثر شيوعًا في المطبخ. هذه الشعبية ترجع إلى الوظائف الواسعة لهذا الجهاز.

الغرض الرئيسي منها هو طحن المنتجات الصلبة ، ولكن بمساعدة فوهات إضافية ، يمكنها أيضًا خلط السوائل وضرب البيض وإجراء العديد من العمليات الأخرى.

ومع ذلك ، يقدم السوق أجهزة أخرى يمكنها التعامل مع بعض المهام بشكل أفضل من الخلاط.

يعتمد اختيار الجهاز المناسب في النهاية على احتياجاتك.

لماذا تحتاج إلى خلاط وما هو شكله؟

يعتمد عمل الخلاط على دوران السكاكين الفولاذية الحادة. هذا التصميم يجعل من السهل طحن الفواكه والخضروات واللحوم ، ويمكن استخدامه أيضًا لتقطيع الثلج أو المكسرات أو البسكويت.

يتم تحديد القدرة على طحن المنتج في المقام الأول من خلال قوة الجهاز. من الجدير بالذكر أن الخلاطات يدوية وثابتة.

يتكون الخلاط اليدوي من مقبض مزود بمحرك وأزرار تحكم ، يتم وضع فوهة بها سكاكين معدنية.

عند العمل ، يتم خفض هذا الخلاط في الحاوية. تعتمد معدات الموديلات المختلفة على تكلفتها ، وقد تحتوي الأجهزة الأكثر تكلفة على فوهة خفاقة لجلد المنتجات السائلة وشبه السائلة ، بالإضافة إلى وعاء خاص لتمزيق المكونات الصلبة.

الخلاط الثابت عبارة عن جسم به حاوية حيث يتم وضع شفرات فولاذية دوارة. لطحن المنتجات بمثل هذا الخلاط ، من الضروري وضع المكونات الضرورية في الوعاء وإغلاقه بغطاء وتشغيل الجهاز بقوة معينة.

بالطبع ، الخلاط له إيجابياته وسلبياته.

يمكن أن تكون الوظائف المتعددة للخلاط تعسفية للغاية ، حيث لا يتم تنفيذ وظائف إضافية (الجلد أو التمزيق) وكذلك عند استخدام أجهزة منفصلة خاصة.

معالج الطعام ووظائفه

يجمع معالج الطعام ، كما يوحي الاسم ، العديد من الوظائف الأكثر تنوعًا اللازمة للطهي. إنه قادر على طحن ، فرم ، خلط ، التغلب على المنتجات المختلفة ، فرم اللحم ، عصر العصير.

تعتمد أنواع الدمج على وظيفتها. نسبيًا ، يمكن للحاصدة الجمع بين هذه الأجهزة: الخلاط + مفرمة اللحم ، الخلاط + الخلاط + الخلاط ، الخلاط + العصارة ، إلخ.

قبل اختيار الحاصدة ، عليك أن تفهم جيدًا أي الوظائف مفيدة حقًا لك وأيها غير مفيد. يمكن شراء جهاز مدمج وغير مكلف نسبيًا لطحن الطعام أو مزجه بسرعة.

إذا كان لديك عائلة كبيرة تحتاج إلى طهي مجموعة متنوعة من الأطباق في كثير من الأحيان ، فإن الحصادة الضخمة مع العديد من المرفقات والوظائف ستكون خيارًا لا غنى عنه..

إذا قارنت الحصادة مع الخلاط ، فأنت بحاجة إلى فهم أن الخلاط مصمم لطحن المنتجات وخلطها. بفضل ملحقاته ، يمكن لمعالج الطعام أداء مهام أكثر بكثير.

الخلاط ، كقاعدة عامة ، مجهز بوعاء واحد (كحد أقصى) وعدة فوهات. الحاصدة لديها عدد كبير من الأوعية ، ومجموعة متنوعة من السكاكين والمبهجات.

هناك اختلاف مرئي محض: معالج الطعام كبير بما فيه الكفاية ، ويحتاج إلى مساحة كبيرة ، ويمكن أن يتناسب الخلاط غالبًا في زاوية صغيرة أو في درج (إذا تحدثنا عن نموذج يدوي) ، لأنه يختلف في أبعاد أكثر إحكاما.

تكلفة الحاصدة أعلى بكثير ، لأنها تحتوي على بنية معقدة ولديها العديد من الفوهات والأجهزة الإضافية التي توسع تعدد استخدامات الجهاز.

وبالتالي فإن الخلاط الأبسط أرخص بكثير.

تطبيق المروحية

المفرمة هي صليب بين معالج الطعام والتقطيع اليدوي التقليدي للمنتجات. كقاعدة عامة ، يتكون هذا الجهاز من وعاء ، يوضع عليه مقبض في الأعلى.

المروحيات تسمح بالمنتجات الكاملة المفرومة وكذلك القطع الكبيرة.

يمكن إضافة الطعام المفروم إلى السلطة ، أو معالجته بطريقة أخرى ، اعتمادًا على طريقة الطحن ، تنقسم هذه الأجهزة إلى قطاعة ومقطعات متعددة.

عنصر العمل الرئيسي للمفرمة هو سكين المكره الدوار. مثل هذا الجهاز قادر على جلد بعض المنتجات السائلة (الصلصات ، عجين الفطيرة ، الكريمات). تعتمد جودة القطع على وقت تشغيل السكاكين ، وكذلك على موقعها.

مع انخفاض وضع الشفرات ، سيتم الحصول على خليط معجون ، ومع واحد مرتفع ، قطع كبير إلى حد ما. كقاعدة ، يمكن تعديل ارتفاع السكاكين.

لا يمكن تحقيق تركيبة متجانسة إلا عن طريق طحن المنتجات إلى حالة هريس.

تحتوي القواطع المتعددة على أقراص دوارة ، يتم تطبيق درجة مختلفة الحجم والشكل عليها.

يمكن لهذه الأجهزة أن تقطع وتقطع المنتجات إلى شرائح ، وستكون الجسيمات دائمًا بنفس الحجم.

لن ينجح ضرب أو تقليب الأطعمة السائلة بقطع متعدد. عادة ما تكون القواطع المتعددة غير مجهزة بوعاء خاص بها ، لذلك يتم استخدامها في أطباقها ، مثل الخلاط اليدوي.

تشبه المروحية في العديد من الطرق الخلاط ، من حيث الوظائف والمظهر. من الجدير بالذكر أن الوعاء لطحن منتجات الطاحونة يكون دائمًا في الأسفل ، بينما مع الخلاط الثابت يتم تثبيته في الأعلى.

باستخدام عصارة في المطبخ

العصارات هي فئة منفصلة تمامًا من الأجهزة التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الوظائف والغرض. ومع ذلك ، على أي حال ، فإنهم جميعًا يعملون على أداء مهمة واحدة - عصر العصير.

أنواع العصارات:

• للحمضيات. يسمح لك بالحصول على العصير فقط من الحمضيات ، ولديه قدرة صغيرة وحجم صغير.
• اوجير. يعمل هذا الجهاز على مبدأ الضغط - يتم وضع المنتج تحت المسمار ، والذي يتحرك ويخرج العصير من المنتج. يتميز هذا النوع بأعلى إنتاجية ، حيث يمكنه عصر عصير من اللب بحد أقصى.
• شبكة أو طرد مركزي. النوع الأكثر شيوعًا ، والذي يكون عنصر العمل فيه هو السكاكين الدوارة ، الموضوعة في حاوية ذات جدران شبكية. أثناء التشغيل ، يتم سحق المنتج وفركه من خلال شبكة ، بسبب إطلاق العصير ، وإزالة اللب غير الضروري تلقائيًا في حاوية خاصة. يعتمد أداء هذه العصارة على قدرتها ، حيث يمكن للأجهزة الأكثر قوة معالجة الفواكه والخضروات الصلبة.

تعتمد مزايا وعيوب العصائر على نوعها وقوتها. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في الاختلافات بين العصارة والخلاط:

بشكل عام ، يعتمد الاختيار مرة أخرى على الاحتياجات الناشئة في المطبخ. يسمح لك الخلاط بتنفيذ مجموعة متنوعة من العمليات ، ولكن مع ذلك لا يمكنك الحصول على العصير. إذا كنت بحاجة إلى عصير عصر طازج ، فلا يمكنك في هذه الحالة الاستغناء عن عصارة عالية الجودة.

مقارنة بين الخلاط ومحضر الطعام والعصارة والمفرمة

يوضح هذا الجدول العمليات المختلفة التي يمكن (أو لا يمكن) تنفيذها بواسطة الأجهزة الموضحة في المقالة.

وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء المقارنة ، تم أخذ إمكانية توسيع وظائف الجهاز بسبب فوهات إضافية في الاعتبار. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن للخلاط أن يضرب البيض إذا كان هناك فوهة خفاقة ، ويمكن استخدام العصارة نظريًا لفرم الفاكهة ، على الرغم من أن هذا لا يتم تضمينه في غرضه.

إذا كان لديك سؤال - ماذا تختار ، خلاط ، أو أي جهاز آخر - فأنت بحاجة إلى أن تفهم بوضوح الغرض من مختلف الأجهزة. الخلاط جيد في تقطيع وخلط المنتجات ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن توسيع وظائفه قليلاً بسبب الفوهات.

لا يمكنك الحصول على عصير مع الخلاط ، يمكن للعصارة القيام بذلك بشكل جيد للغاية. إذا كنت بحاجة إلى الطحن فقط ، فعليك اختيار طاحونة خاصة. يتعامل معالج الطعام ، بدوره ، بشكل مثالي مع جميع المهام المذكورة أعلاه..

فيديو مفيد

من الفيديو ستجد أيهما أفضل - خلاط أو عصارة: