ما هو الفرق بين طباخ التعريفي والسيراميك الزجاجي: وصف الخصائص التقنية ونظرة عامة على النماذج الشعبية
عند اختيار موقد في المطبخ ، لا يستطيع الشخص دائمًا فهم ما يميز موقد الحث ، وما هو مبدأ تشغيله وكيف يختلف عن موقد سيراميك زجاجي ، يعمل بالكهرباء ، لأن مظهر كل من هذه الأجهزة متشابه جدًا.
في المقالة ، سننظر بالتفصيل في كل نوع من المعدات الحديثة للطهي ، ودراسة المزايا والعيوب ، واستنتاج أي إصدار من الجهاز سيكون أفضل حل للمطابخ الكبيرة والصغيرة.
المحتوى
طباخ التعريفي
وصف
طباخ التعريفي هو أحدث معدات المطبخ للطهي ، استنادًا إلى أواني التسخين المعدنية مع تدفق الدوامة المستحثة ، والذي يتم إنتاجه من مجال مغناطيسي عالي التردد.
يتم إرسال الحرارة في هذه العملية مباشرة إلى الوعاء أو المقلاة.
طباخ التعريفي مشابه في المظهر لجهاز يحتوي على موقد من السيراميك الزجاجي.
اختلاف مهم هو أن الموقد المبتكر لا يحتوي على عناصر تسخين ؛ يتم أداء وظيفتها من خلال قيعان الأطباق ذات الخصائص المغناطيسية.
سطح الطهي لهذه المواقد متعدد الوظائف ، على سبيل المثال ، يحتوي على موقد تسخين سريع ، ووظيفة تقوية (نقل الطاقة من مكبر صوت إلى آخر) ، ومؤقت صوتي وخيارات أخرى.
مبدأ التشغيل
يعتمد مبدأ تشغيل نماذج الحث على ظاهرة الحث الكهرومغناطيسي ، والتي اكتشفها الفيزيائي الإنجليزي M. Faraday في أوائل القرن التاسع عشر.
طباخ التعريفي هو محول محمول. تحت سطحه من السيراميك الزجاجي ، يوجد ملف حث مع لف نحاسي ، يتدفق من خلاله تيار كهربائي ، بتردد 20-60 كيلو هرتز.
يتحول التيار إلى مجالات كهرومغناطيسية ويولد تيارات تحريضية تتسبب في تحرك الجزيئات الإلكترونية لأسفل الأطباق (موصل بحلقة مغلقة) وتسخينها.
أنواع
هناك عدة أنواع من المواقد مع موقد حثي:
- موقد مصنوع بالاشتراك مع فرن.
- طباخ مدمج - شعلتان على المنتج يعملان بالكهرباء ، اثنان - على مبدأ الحث.
- سطح مدمج. خيار مناسب لمطبخ صغير ، تحته يمكنك تثبيت أدراج خاصة لتخزين الأطباق.
- موقد منضدية. خيار مناسب للمنزل الريفي أو على الطريق أو لشخص واحد.
المميزات والعيوب
الايجابيات
- طهي عالي السرعة ، بفضل التسخين السريع لقاع الأطباق ، وليس الفرن ؛
- استهلاك الطاقة الاقتصادي.
- أثناء الطهي ، لا يسخن الهواء في المطبخ تقريبًا ؛
- سلامة عالية للجهاز ، بسبب التشغيل التلقائي وإيقاف الموقد عند وضع الأطباق أو إزالتها ؛
- الحد الأدنى من خطر الحروق بسبب الحافة الباردة للموقد ؛
- السطح سهل التنظيف ، حيث لا تحترق الأوساخ والطعام والشحوم ولا تشكل دخانًا - فقط امسحه بإسفنجة أو قطعة قماش مبللة.
- تغيير فوري في درجة الحرارة بدقة إلى درجة ؛
- يتكيف الموقد مع قاع الأطباق ويسخنه إلى درجة الحرارة المطلوبة ؛
- لن يعمل الفرن إذا وضعت عليه أطباق ، بقطر أقل من 12 سم ، لذلك لن يتم تشغيله إذا ضربته عن طريق الخطأ بملعقة أو أي شيء آخر ؛
- تم تجهيز الجهاز بالعديد من برامج المضيفات الهامة والمنقذة للحياة - الماء المغلي وخضروات الطبخ وغير ذلك.
السلبيات
- التكلفة العالية للجهاز - تحتاج إلى دفع الكثير للحصول على وظائف جيدة وراحة ؛
- من الضروري استخدام أطباق خاصة ذات قاع لها خصائص مغناطيسية حديدية - ستوفر الاقتصاد والسلامة والكفاءة (يمكن التحقق من القاع بمغناطيس تقليدي) ؛
- سطح السيراميك الزجاجي هش للغاية ، من المهم استبعاد التأثيرات العرضية لتجنب الشقوق والرقائق ؛
- لا تقم بتنظيف اللوحة باستخدام مساحيق كاشطة وإسفنج صلب ؛
- عندما يعمل الجهاز ، يتم سماع الضوضاء - ضجة أو ضجة ؛
- يجب عدم تثبيت لوحة الحث بجانب الأجهزة المنزلية الأخرى (الغسالة ، غسالة الصحون ، الفرن) ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبًا على تشغيلها.
صحن من السيراميك والزجاج
وصف
معدات المطبخ الزجاجي الخزفي هي نوع من موقد كهربائي. الفرن من الزجاج والسيراميك مصنوع من مادة خاصة - سيرانا ، والتي تتمتع بقوة عالية وقدرة على تحمل الصدمة من أي قوة.
تتميز لوحة الزجاج والسيراميك بسطح معكوس وسلس للغاية ، حيث يوجد نوعان من الشعلات الكهربائية:
- عادي
- دائرة مزدوجة - مصممة للتحكم في مستوى التدفئة ، اعتمادًا على حجم الأطباق.
بالإضافة إلى عناصر التسخين ، تم تجهيز الموقد بفرن.
مبدأ التشغيل
يتم تسخين عناصر العمل الرئيسية للوحة السيراميك الزجاجية على الفور باستخدام سخان كهربائي أنبوبي. من خلال السطح الزجاجي ، تمر الحرارة ، التي تسخن الأطباق.
شعلات الهالوجين المزودة بمصابيح مولدة للحرارة أو الشعلات الحديثة Hi Hi مثبتة بألواح زجاجية من السيراميك - يتم تسخينها بواسطة شريط مصهور خصيصًا على شكل ثعبان.
يشبه مبدأ تشغيل مثل هذه اللوحة أداء لوحة تقليدية مع فطائر من الحديد الزهر. عنصر التسخين نفسه يزيد من الحرارة ويوصلها إلى مقلاة أو مقلاة.
أنواع
تتميز ألواح الزجاج والسيراميك بمجموعة متنوعة من الشعلات.
يأتون في ثلاثة أنواع:
- الشعلات مع عنصر تسخين على شكل لمبة هالوجين - تدفئة في 3 ثوانٍ ، قوية ، لكنها لا تدوم طويلاً ؛
- الشعلات السريعة - الإحماء في 12 ثانية ، تلعب دوامة ذات مقاومة عالية دور عنصر التسخين. نسخة محسنة من هذه الشعلات الحديثة هي Hi Light ، فهي قادرة على الاحماء في 7 ثوان.
- مواقد الحث - يحدث التسخين على الفور ، ويتم حفظ الطاقة بعناية. ومع ذلك ، فإن سعر المواقد مع هذا النوع من الموقد مرتفع للغاية.
المميزات والعيوب
الايجابيات
- الموصلية الحرارية العمودية ، التي تسقط بسببها الطاقة الحرارية فقط في قاع الأطباق ، وليس سطح الطهي بالكامل. لوحة السيراميك الزجاجية قادرة على تحمل التسخين حتى 600 درجة ؛
- التبريد السريع للموقد - تغيير موضع المفتاح ، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة لعنصر التسخين ؛
- نطاقات درجة حرارة الطهي المختلفة ؛
- استهلاك دقيق للطاقة ، بسبب حقيقة أن عناصر التسخين تتكيف مع أقطار مختلفة من الأطباق ؛
- وظيفة التحكم في الماء المغلي - يقلل بشكل كبير من احتمالية التلوث ؛
- تحتوي الأفران على أجهزة إضاءة وتهوية وتدفئة وشواية ومشواة ونظام التنظيف الذاتي بالبخار ؛
- حماية الطفل ، ومنع الوصول إلى التحكم في الموقد ؛
- قوة عالية من الفرن ، بفضل المواد - سيراني.
- إمكانية استخدام أطباق ذات أشكال أصلية (حظيرة ، مرجل ، إلخ) ؛
- سطح المرآة الأملس الملائم يتناسب تمامًا مع المطبخ ويملأه.
السلبيات
- في العديد من النماذج ، من الضروري استخدام أطباق مصنوعة من مواد معينة ، ويفضل أن يكون لها قاع مسطح وسميك وغير لامع (الأطباق المصنوعة من السيراميك والزجاج والألمنيوم والنحاس غير مناسبة) ؛
- صعوبة في الصيانة - تحتاج إلى تنظيف الموقد بأداة خاصة - مكشطة ذات شفرة رفيعة ، ومواد كيميائية منزلية باهظة الثمن تم إنشاؤها خصيصًا للسيراميك الزجاجي ، وإلا يمكن إثارة الأكسدة وتشكيل الخدوش الدقيقة ؛
- بطلان نقطة وحمولات مفرطة على السطح ؛
- بسبب الجوانب المنخفضة ، قد يتم تصريف الحليب أو الشوربة الفارغة إلى الأرض ؛
- لا يمكن صبغ طبق من السيراميك الزجاجي بمنتجات السكر ، حيث لا يمكن مسح هذه الملوثات ؛
- يمنع استخدام هذه النماذج اختلافًا حادًا في درجة الحرارة ، لأن هذا يجعل الأجهزة المنزلية معطلة.
مقارنة مواقد الحث بالسيراميك والزجاج
| مواصفات | طباخ التعريفي | صحن من السيراميك والزجاج |
| تجهيزات طهي مناسبة | أطباق خاصة ذات قاع مسطح وخصائص مغناطيسية | الأواني ذات الأشكال المختلفة تمامًا ، لا تستخدم الأواني القديمة |
| معدل التسخين | على الفور تقريبا | بضع دقائق |
| كفاءة | حوالي 90٪ | حوالي 60٪ |
| الفعالية من حيث التكلفة | تستهلك كهرباء أقل وأرخص | تستهلك المزيد من الكهرباء |
| سلامة | الفرن آمن للأطفال والحيوانات ، ولا ينصح به للأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب | أقل خطورة من الغاز ، ولكن هناك خطر الحروق. |
| الضوضاء | أصوات هادئة جداً ، طنين | صامتة |
| رعاية | يمكن إزالة السوائل والمواد الغذائية بسهولة باستخدام قطعة قماش مبللة. | يمكن إزالة الملوثات بسهولة ، باستثناء الطعام من السكر |
| مراقبة | التشغيل التلقائي ، التحكم باللمس | التنشيط والتنظيم الميكانيكي أو الحسي |
الاستنتاج كما يلي: في محاولة توفير المال على معدات المطبخ ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لموقد زجاجي من السيراميك.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في توفير الوقت والجهد ، فمن الأفضل اختيار الحث لأنه يطهو بشكل أسرع ويسهل تنظيفه. أيضا ، لوحة الحث جيدة من حيث أنها تستهلك كهرباء أقل بكثير ، لأنها تسخن بشكل أسرع ولها وظيفة للتحكم التلقائي في درجة حرارة الشعلات.
لكن الزيادة الكبيرة في لوحة السيراميك الزجاجية هي تشغيلها الصامت تمامًا ، والذي لا يمكن قوله عن خصمها.
الخيار متروك دائمًا للمشتري: منتج باهظ الثمن ، ولكنه أحدث المنتجات ، مما يوفر وقتًا للشؤون الشخصية للمالك ؛ أو جهاز في فئة السعر المتوسط ، ولكن يسبب بعض الانزعاج في الرعاية والتشغيل.
يمكن لكل من موقد السيراميك الزجاجي والجهاز الذي يعمل على مبدأ الحث توفير مساحة في مطبخ صغير ، لأنه يمكن دمجه في الأثاث أو وضعه على سطح العمل.
TOP 5 طباخات التعريفي
هانزا bhi68300
طباخ كهربائي ذو تصميم أسود أنيق. 
سيكون التحكم في درجة حرارة المستشعر والوظائف المدمجة واضحًا لأي طاهي.
المعدات قوية للغاية ويتم تسخينها على الفور.
مواصفات:
- نوع السطح - موقد كهربائي
- موقع - مستقل ؛
- الأبعاد - 60 * 50 سم ؛
- القوة - 7 كيلو واط ؛
- مواد الألواح - زجاج سيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس والأزرار ؛
- المؤقت - نعم ؛
- قفل الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- التنظيم الحدسي ؛
- قوة جيدة
- مظهر أنيق
- قفل الطفل؛
- توقيت الصوت.
السلبيات
- عند الإغلاق التلقائي ، تتوقف جميع الحلقات عن العمل ؛
- هناك رائحة كريهة في العمل.
Electrolux EHF 96547 XK
طباخ التعريفي متعدد الوظائف: الغليان ، الإغلاق أثناء التسرب 
السوائل ، الحماية ضد الأطفال والحيوانات ، إلخ..
تحتوي عناصر التسخين على العديد من الخيارات ، ويمكن وضع الموقد نفسه في أي مكان وحتى مدمجًا في سماعة الرأس.
مواصفات:
- نوع السطح - موقد كهربائي
- موقع - مستقل ؛
- الأبعاد - 57.6 * 51.6 سم ؛
- القوة - 7.1 كيلو واط ؛
- مواد الألواح - زجاج سيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- عدد الشعلات Hi Light - 4 ؛
- عدد الدوائر الثلاث - 1 ؛
- عدد المكاتب مع منطقة تسخين بيضاوية - 1 ؛
- التنظيم - اللمس ، المنزلق ؛
- مؤقت - نعم ، صوت ؛
- قفل الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل - أسود مع فضي.
الايجابيات
- مريحة لرعاية.
- نسبة ممتازة من الجودة والسعر ؛
- العديد من الخيارات ؛
- إدارة واضحة.
السلبيات
- الأسود متسخ بسهولة.
- سلك طاقة قصير
- استهلاك عالي للطاقة.
بوش PIE631FB1E
يحتوي طباخ التعريفي الألماني على أزرار مريحة في لوحة اللمس ، الوظيفة 
التعرف التلقائي على الأطباق على السطح.
يعلم الجهاز عن الانتهاء من الطهي ويمنع الموقد من الحيوانات والأطفال.
مواصفات:
- نوع السطح - موقد كهربائي
- موقع - مستقل ؛
- الأبعاد - 59.2 * 52.2 سم ؛
- القوة - 7.4 كيلو واط ؛
- مواد الألواح - زجاج سيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس والأزرار ؛
- مؤقت - نعم ، مع صوت ؛
- قفل الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- هناك وضع Boost - غليان الماء الفوري ؛
- تسخين موحد في جميع الأوضاع ؛
- إخطار صوتي
- تصميم جميل.
السلبيات
- يمكن خدش السطح بسهولة ؛
- هناك القليل من الضوضاء في وضع التعزيز.
Fornelli pga 45 fiero
اللوحة مصنوعة من الزجاج المقسى. تحتوي الترسانة على موقد ووك بلهب ثلاثي 
للتسخين الفوري للطعام.
بالنسبة للشعلات ، فإن كل من الأطباق المسطحة والأطباق الكروية مناسبة.
مواصفات:
- نوع السطح - طبخ الغاز ؛
- موقع - مستقل ؛
- الأبعاد - 45 * 51 سم ؛
- مادة الألواح - الزجاج المقسى ؛
- عدد الشعلات - 3 ؛
- التنظيم - الروتاري
- المؤقت - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- الاكتناز
- الموقد التوربيني يعمل بشكل جيد ؛
- سهل العناية.
السلبيات
- المقابض ليست عالية الجودة ؛
- قد لا يعمل حرق كهربائي.
هوت بوينت-أريستون IKIA 640 C
طباخ التعريفي مع التعرف التلقائي على الطبق. توقيت الصوت 
يمكن تعيينه لوقت طهي معين.
يوفر الموقد الكهرباء ، لأنه يسخن على الفور تقريبًا عند تشغيله.
مواصفات:
- نوع السطح - موقد كهربائي
- موقع - مستقل ؛
- الأبعاد - 59 * 51 سم ؛
- القوة - 7 كيلو واط ؛
- مواد الألواح - زجاج سيراميك ؛
- عدد الشعلات - 4 ؛
- التنظيم - اللمس والأزرار ؛
- المؤقت - نعم ؛
- قفل الفرن - نعم ؛
- مؤشر الحرارة المتبقية - نعم ؛
- الظل أسود.
الايجابيات
- لوحة اللمس للتحكم ؛
- مواد موقد ذات جودة ؛
- يعمل تقريبا بدون أصوات
- تصميم أرستقراطي أنيق.
السلبيات
- غالبًا ما تتسخ لوحة الحث ، عليك مسحها بقطعة قماش مبللة بعد كل استخدام.
فيديو مفيد
من الفيديو سوف تتعلم كيف يختلف قدر الطهي عن الزجاج الخزفي:
حسنًا ، لا أعرف ، كل هذه العيوب التي وصفتها ليست مخيفة للغاية. لدي أيضًا Hotpoint-Ariston ، لا أعتقد أنه كلفني مباشرةً ، خاصة وأن هذا الموقد أكثر ملاءمة وفعالية
أعجبني خيار بلاط السيراميك الزجاجي. هنا فقط يخلط عدد السلبيات المعطاة. من الواضح أن هناك دائمًا عيوب ، خاصة في مجال التكنولوجيا. السؤال هو إلى أي مدى يفسدون الصورة العامة لاستخدام هذا الموقد.
تعلمون ، لن أقول أبداً أن جهاز الطهي التعريفي له نوع من التكلفة العالية ، حيث اشتريت عمومًا إنديسايت بسعر مناسب وأنا سعيد.
لا أوافق على أن الاستقراء غالبًا ما يكون قذرًا. لدي تحريض دوامة. سطحها ممتاز ، لا يتسخ بسهولة. البقع والأوساخ والأصابع غير مرئية بشكل كبير