اختيار خلاط ثابت: مبدأ التشغيل والمواصفات الفنية

إن مسألة اختيار الخلاط الثابت مناسبة لأولئك الذين يريدون تجهيز مطبخ بأسلوب حديث.

هذا الجهاز يستحق المنافسة على التنوع الغاطس ، بعد أن تلقى قوة متزايدة وتعدد استخدامات.

هناك العديد من المعايير الأساسية لاتخاذ الخيار الأفضل ، مع مراعاة الاحتياجات والقدرات المالية.

ما هو الخلاط الثابت ولماذا هو مطلوب وكيف يعمل

بشكل عام ، الخلاط هو جهاز مطبخ كهربائي لتقطيع وخلط المنتجات المختلفة وخلطها. الإصدار الثابت عبارة عن وعاء (إبريق) مثبت على قاعدة ثابتة مع عنصر قطع ، داخل العمل.

الغرض منه هو إعداد أطباق معينة دون مشاركة مباشرة من الشخص في العملية. وبعبارة أخرى ، يكفي أن تقوم المضيفة بوضع المكونات في الحاوية ، وتعيين البرنامج المطلوب وتشغيل الجهاز. يتم تنفيذ العملية تلقائيًا.

مبدأ الجهاز على النحو التالي. يوجد في القاعدة محرك كهربائي ، يتم إخراج عمود الإدارة فيه عموديًا لأعلى. يتم تثبيت حاوية على القاعدة (عادة في شكل إبريق أو وعاء) بحيث يدخل عمود المحرك الحاوية.

يتم تثبيت السكاكين النصلية أو الفتحات الخاصة على العمود. علاوة على ذلك ، يسكب السائل أو المنتجات ذات الاتساق المختلف في الإبريق. عندما يتم تشغيل المحرك ، تبدأ السكاكين (الفوهات) في الدوران ، مما يوفر المعالجة اللازمة.

مقارنة الأنواع المختلفة

نوع آخر شائع من الخلاط هو التنوع الغاطس. الخلاط الغاطس هو جهاز على شكل غلاف ، يوجد داخله محرك كهربائي وعلبة تروس. في الجزء السفلي ، يتم تثبيت الفوهات (كورولا) على العمود ، وتدور عند تشغيل المحرك. رجل يحمل الجهاز في يده ويخفق في حاوية مع المنتج في الأعلى.

يتم ضبط سرعة دوران الفوهة ، ولكن يتم التحكم في العملية بأكملها يدويًا عن طريق تغيير عمق الغمر ووقت التعرض. وهكذا ، يكمن الاختلاف الرئيسي في مبدأ العمل.

يتم التحكم في الخلاط الغاطس يدويًا وإدخاله من الأعلى ، ويوفر التصميم الثابت الوضع التلقائي ، ويقع هيكل العمل في الأسفل.

مزايا الجهاز

يعتمد اختيار نوع الخلاط على المهام المحددة له وتفضيلات المضيفة.

وتشمل مزايا هذا الجهاز:

1. تعدد الوظائف.يساعد الجهاز على حل العديد من المشاكل في إعداد المنتجات - صنع اللحم المفروم والعجين والبطاطس المهروسة والعصائر. طحن حبوب البن ؛ سحق قطع الثلج صنع الكوكتيلات. مخاليط الجلد ، إلخ. وهي مجهزة بالعديد من الفوهات.
2. باستخدام جهاز ثابت ، يمكنك طهي المنتج المطلوب بسرعة بأي حجم ، حتى بكميات صغيرة لكل شخص واحد.
3. الدمج. لا يستهلك الجهاز مساحة كبيرة ، مما يبسط التخزين والنقل.
4. معالجة سريعة وجودة عالية للمنتجات.

ما الفرق من الخلاط اليدوي؟

تتم مقارنة المعلمات الرئيسية للخلاطات الغاطسة والثابتة في الجدول:

يعتمد اختيار نوع الخلاط بشكل أساسي على كمية المنتجات المصنعة. تعتبر النماذج الغاطسة أكثر ملاءمة للطهي المتكرر بكميات صغيرة. هناك حاجة إلى الخلاطات الثابتة مع كمية كبيرة من الطعام ، والحاجة إلى طحن المنتجات الصلبة ، والرغبة في أتمتة العملية.

معايير الاختيار

لتحديد النموذج الأمثل للخلاط الثابت ، من الضروري دراسة التعليمات بعناية لاستخدامه والمواصفات الفنية. يجب مقارنتها بالمتطلبات والرغبات الحقيقية.

طاقة الجهاز

الخلاطات المنزلية الثابتة متوفرة بطاقة من 0.2 إلى 2 كيلو واط. يمكنك العثور على كل من الآلات عالية الطاقة - ما يصل إلى 2.5 كيلو واط ، وهي مصممة لطحن المنتجات الصلبة بشكل خاص ، والخلاطات الاحترافية حتى 3 كيلووات. الأجهزة الأكثر شعبية بقوة 0.6-0.8 كيلو واط ، وهي قادرة على توفير الاحتياجات الأساسية. لإعداد الحساء والعصائر ، يكفي 0.4-0.5 كيلو واط. لعجن العجين تحتاج إلى خلاط بسعة حوالي 1 كيلو واط.

وضع العملية

معلمة مهمة هي القدرة على التحكم في سرعة دوران السكاكين. تحتوي أبسط الأجهزة على وضع سرعة واحد. بالنسبة لمعظم مشاكل المطبخ ، يكفي أن تكون قادرًا على ضبط 3-5 سرعات. هناك حاجة إلى سرعة منخفضة للحصول على قطع كبيرة ، ويتم طهي البطاطس المهروسة بأقصى سرعة. يمكن للنماذج الحديثة تركيب ما يصل إلى 20 سرعات مختلفة.

يتمتع الخلاط الجيد بالقدرة على ضبط أوضاع تشغيل خاصة:

1. وضعية التوربو. يوفر الحفاظ على سرعة الدوران القصوى. في هذا الوضع ، من الملائم تحقيق الاتساق الأمثل للمنتج في نهاية عملية المعالجة.
2. وضع النبض. يحدث الدوران فقط أثناء الضغط على الزر. في هذه الحالة ، يمكن تغيير الضغط عن طريق الضغط.

عند النظر في معيار السرعة ، يجب الانتباه إلى طريقة التنظيم.يمكن أن يحدث التغيير في السرعة بسلاسة أو في خطوات.

سكاكين

يجب مراعاة هذه الخصائص.:

1. عدد السكاكين - 1 أو 2. تؤدي زيادة الكمية إلى تحسين جودة وسرعة الطحن.
2. النموذج - السكاكين المستقيمة والمنحنية. تم تحسين الخلط عند استخدام العناصر المنحنية. تصبح الكتلة أكثر تجانسًا.
3. مواد. الأكثر موثوقية هي سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التي لا تتآكل عند معالجة أي منتجات.

الطاسات

تعتمد قدرات الخلاط إلى حد كبير على حجم الوعاء (إبريق). يتم اختيار الجهاز وفقًا للاحتياجات الحقيقية للأسرة ، ولكن يؤخذ في الاعتبار أن الحجم القابل للاستخدام هو 200-250 مل أقل من السعة الإجمالية. تحظى أوعية 1.5-2 لتر بشعبية ، حيث يتم تحضير الأطباق لجميع أفراد الأسرة. بالنسبة للمستخدمين الفرديين أو استخدام الجهاز لإعداد طعام الأطفال ، يكفي أن تكون بسعة 0.8-1 لتر.

يحدد شكل الوعاء المظهر والثبات.. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل تنظيف خزان القاعدة الموسع.

توفر مادة قدرة العمل المتانة ، ولكنها تؤثر بشكل كبير على تكلفة الجهاز. يجب إيجاد بديل معقول. تحتوي أجهزة الدرجة السياحية على أوعية بلاستيكية. فهي خفيفة وخاملة كيميائيًا ، ولكنها عرضة للتآكل والخدش.

يجب عدم وضع الأطعمة الساخنة فيها.. أوعية زجاجية أنيقة ومتينة. لا يخافون من المكونات الساخنة ، ويمكن ملاحظة عملية الطهي بشكل مرئي. العيب الرئيسي هو الهشاشة. القوة والموثوقية العالية مضمونة بالمعدن (خاصة الفولاذ المقاوم للصدأ). تطبيق حدود - زيادة السعر.

الجسم

يتم تثبيت الوعاء على القاعدة (الغلاف) ، حيث يتم وضع محرك كهربائي داخلها. تخضع مواد الجسم لمتطلبات متزايدة للقوة والمتانة. حقائب بلاستيكية حديثة مصنوعة من البلاستيك المقاوم للصدمات ولها مظهر جذاب. حالات معدنية أكثر موثوقية ودائمة ، لكنها أكثر تكلفة بكثير.

تعيين فوهة

يمكن أن تحتوي الخلاطات الثابتة العالمية على 3-4 فوهات و 2-3 وعاء.

في معظم الأحيان ، يتم توفير هذه المعدات القياسية.:

• سكين قابل للفصل على ساق بلاستيكية. يتم استخدام السكين للبطاطس المهروسة والعمل مع الخضار.
• حفلة ليلية. وهي مصممة لتلعب دور الخلاط.
• قاطع متناوب. الخيار الأكثر شيوعًا هو وعاء منفصل بسكاكين مدمجة. بمساعدتها ، يتم طهي اللحم المفروم ، ويتم قطع المحاصيل الجذرية ، والمكسرات ، والبصل ، وما إلى ذلك.

يزيد العدد المتزايد من الفتحات والأوعية الخاصة وظائف الجهاز.

حماية السيارات

يتم توفير موثوقية الجهاز من خلال نظام الحماية ضد الحرارة الزائدة والجهد الزائد. سيتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عند الجهد العالي. من المهم التحقق من الحماية من الحرارة الزائدة التي تحدث عند كبح السكاكين ، والتشويش على العمود ولأسباب أخرى. يحمي النظام المحرك من تلف اللفات.

مراقبة

تم تجهيز معظم الخلاطات الثابتة بنظام تحكم إلكتروني. تحتوي وحدة التحكم على مقبض للتغيير السلس أو التدريجي للسرعة وزر لإعداد الأوضاع.

المهام

الأجهزة الحديثة قادرة على أداء وظائف مختلفة.:

1. مؤقت. باستخدامه ، يمكنك تعيين الفاصل الزمني للجهاز.
2. برمجة. يحتوي البرنامج على العديد من البرامج التي تتغير تلقائيًا وتحافظ على سرعة الدوران. إذا كان هناك مثل هذه الوظيفة ، يكفي الضغط على زر واحد ، وسوف يقوم الخلاط بإجراء العملية اللازمة. البرامج القياسية: مزيج (خلط) ، عصير (سموذي) ، حليب البندق (صنع حليب الجوز) ، طحن (طحن) ، ثلج (سحق الثلج) ، صلصة (صلصة) ، شوربة (صنع حساء) ، شربات (شربات).
3. وظيفة التنظيف الذاتي. إنه غائب في الخلاطات الغاطسة ، ولكنه نموذجي للهياكل الثابتة. يوفر الجهاز لغسل الوعاء بالداخل عند صب الماء الدافئ فيه. فقط اضغط على الزر المناسب.
4. خلط فراغ. تحتوي بعض الموديلات على مضخات تفريغ تزيل الهواء من الوعاء. تتيح هذه التقنية الحد الأقصى من عمليات الأكسدة.
5. التسخين المسبق (طباخ الحساء). توفر عناصر التسخين الخاصة تسخين المنتج والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة معينة.

الملحقات الاختيارية

يتم تعزيز راحة خدمة الخلاط عندما يكون مجهزًا بملحقات إضافية. من المستحسن أن يكون لديك الملحقات التالية: كوب قياس ، قمع للمكونات السائلة والسوائل ، دافع (ملعقة) مصنوع من السيليكون ، حقيبة للتصفية ، زجاجة رياضية (1-2 قطعة) ، جوانات للسكاكين. يمكن أن يكون الصنبور عنصرًا خاصًا ، يمكنك من خلاله صب مشروب مباشرة من الوعاء.

كيتفورت KT1342

تبلغ قوة هذا الخلاط الثابت 1.5 كيلو وات وحجم الوعاء 2 لتر. يوفر تحكم سلس في السرعة.

السكين بها 8 شفرات ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

متوسط ​​السعر هو 11600 روبل.

بوش MMB 43G2

قوة الجهاز 0.7 كيلو واط. يبلغ حجم الوعاء 2.4 لتر. هناك جميع الوظائف الأساسية.

عدد السرعات - 5.

الوزن - 5.6 كجم.

متوسط ​​السعر هو 6200 روبل.

كيتفورت KT1365

هذا خلاط ثابت بقدرة 1 كيلو وات. يشتمل على أوعية بسعة 0.5 و 0.7 لتر. هناك 3 فوهات. الوزن - 3.4 كجم. الجهاز مثالي لـ تحضير أجزاء صغيرة من الكوكتيل ، والعصائر ، وأطعمة الرضع والبروتين. موثوقية عالية وموثوقية. المستهلكون لا يبلغون عن عيوب كبيرة.

كان الخلاط منذ فترة طويلة مساعدًا لا غنى عنه للمضيفة في المطبخ. لتحديد التصميم الأمثل ، يجب عليك أولاً تحديد نوع الجهاز. عند شراء نموذج ثابت ، يجب عليك الاعتماد على المعايير الرئيسية. ستسمح لك المجموعة الصحيحة من المعلمات بشراء جهاز يتوافق تمامًا مع الاحتياجات والقدرات المالية.

فيديو مفيد

من الفيديو ستتعلم كيفية اختيار خلاط ثابت عالي الجودة: