Quina diferència hi ha entre una cuina d’inducció i un vidre ceràmic: descripció de les característiques tècniques i una visió general dels models més populars
Escollint una estufa a la cuina, una persona no sempre pot comprendre què és el que caracteritza una estufa d’inducció, quin és el seu principi de funcionament i com es diferencia d’un fogó de ceràmica de vidre, alimentat per electricitat, perquè l’aparença de tots dos aparells és molt similar.
A l’article, considerarem en detall cada tipus d’equipament modern per cuinar, estudiarem els avantatges i els inconvenients i conclourem quina versió del dispositiu serà la millor solució per a cuines grans i petites.
Contingut
Cuina d’inducció
Descripció
La cuina d’inducció és l’equip de cuina més modern per cuinar, basat en escalfar estris metàl·lics amb un flux de vòrtex induït, produït a partir d’un camp magnètic d’alta freqüència.
La calor en aquest procés s’envia directament a l’olla o a la cassola.
La cuina d’inducció és similar a l’aparença d’un dispositiu amb vitroceràmica.
Una diferència important és que la innovadora estufa no té elements de calefacció, la seva funció la fan els fons dels plats amb propietats ferromagnètiques.
La superfície de cuina d’aquestes estufes és multifuncional, per exemple, té un cremador d’escalfament ràpid, una funció de reforç (transferència de potència d’un altaveu a un altre), un temporitzador d’àudio i altres opcions..
Principi de funcionament
El principi de funcionament dels models d’inducció es basa en el fenomen de la inducció electromagnètica, que va ser descobert pel físic anglès M. Faraday a principis del segle XIX.
La cuina d’inducció és un transformador portàtil. Sota la seva superfície de vidre-ceràmica hi ha una bobina d’inducció amb una bobina de coure, a través de la qual flueix un corrent elèctric, amb una freqüència de 20-60 kHz.
El corrent es transforma en camps electromagnètics i genera corrents d’inducció que provoquen que les partícules electròniques del fons dels plats (conductor amb llaç tancat) es moguin i s’escalfin.
Tipus
Hi ha diversos tipus d’estufes amb fogons d’inducció:
- Estufa feta conjuntament amb un forn.
- Cuina combinada - dos cremadors del producte funcionen amb electricitat, dos - pel principi d'inducció.
- Cuina integrada. Una opció còmoda per a una cuina petita, a sota seu podeu instal·lar calaixos especials per guardar plats.
- Estufa de taula. Una opció convenient per a la casa rural, a la carretera o per a una persona.
Avantatges i inconvenients
pros
- cocció a gran velocitat, gràcies al ràpid escalfament del fons dels plats, i no a la cuina;
- consum energètic econòmic;
- durant la cuina, l’aire de la cuina gairebé no s’escalfa;
- alta seguretat del dispositiu, gràcies a l’encesa i apagada automàtica de la cuina quan s’encenen o es treuen els plats;
- risc mínim de cremades per la vora freda del cremador;
- la superfície és fàcil de netejar, ja que la brutícia, els aliments i els greixos no cremen i no formen fum; només netegeu-la amb una esponja humida o amb un drap;
- canvi instantani de temperatura exacte fins a un grau;
- la placa s’adapta al fons dels plats i l’escalfa a la temperatura desitjada;
- el fogó no funcionarà si hi poseu plats amb un diàmetre inferior a 12 cm, de manera que no s’encendrà si el colpegeu accidentalment amb una cullera o un altre objecte;
- el dispositiu disposa de molts programes d’amfitrions importants i que salven la vida: aigua bullent, guisat de verdures, etc.
Menys
- alt cost del dispositiu: heu de pagar molt per una bona funcionalitat i comoditat;
- cal utilitzar plats especials amb un fons que tingui propietats ferromagnètiques; proporcionarà economia, seguretat i eficiència (es pot comprovar el fons amb un imant convencional);
- la superfície de vidre de ceràmica és molt fràgil, és important excloure els impactes puntuals per evitar fissures i xips;
- no netegeu la placa amb pols abrasius i esponges dures;
- quan el dispositiu funciona, se sent un soroll: un brunzit o un sonor;
- el panell d’inducció no s’ha d’instal·lar al costat d’altres electrodomèstics (rentadora, rentaplats, forn), ja que pot afectar negativament el seu funcionament.
Placa de vidre-ceràmica
Descripció
L’equip de cuina de vidre-ceràmic és un tipus d’estufa elèctrica. La placa vitroceràmica està fabricada amb un material especial: Cerana, que té una gran resistència i la capacitat de suportar cops de qualsevol resistència.
El plafó de ceràmica de vidre es caracteritza per una superfície mirallada i absolutament llisa, sobre la qual hi ha dos tipus de cremadors elèctrics:
- ordinari;
- de doble circuit: dissenyat per controlar el nivell de calefacció, segons la mida dels plats.
A més dels elements de calefacció, la cuina està equipada amb un forn.
Principi de funcionament
Els principals elements de treball de la placa de ceràmica de vidre s’escalfen a l’instant amb un escalfador elèctric tubular. D’ella, a través de la superfície del vidre, passa calor, que escalfa els plats.
Els cremadors halògens amb bombetes que generen calor o els més moderns cremadors Hi Light estan muntats en panells de ceràmica de vidre: s’escalfen a partir d’una cinta especialment fosa en forma de serp.
El principi de funcionament d'aquesta placa és similar al del rendiment d'una placa convencional amb creps de ferro colat. El propi element de calefacció augmenta la calor i la condueix a una cassola o cassola.
Tipus
Les plaques de ceràmica de vidre es distingeixen per una gran varietat de cremadors.
Tenen tres tipus:
- cremadors amb un element de calefacció en forma de bombeta halògena - escalfar-se en 3 segons, potent, però no durar gaire;
- Cremadors ràpids - escalfar-se en 12 segons, el paper de l’element calefactor el juga una espiral amb alta resistència. Una versió millorada d’aquests cremadors moderns és Hi Light, són capaços d’escalfar-se en 7 segons;
- fogons d’inducció - la calefacció es produeix a l’instant i s’estalvia amb cura l’energia. Tot i això, el preu de les estufes amb aquest tipus de cremadors és molt elevat.
Avantatges i inconvenients
pros
- conductivitat tèrmica vertical, a causa de la qual l’energia tèrmica només cau a la part inferior dels plats, i no tota la superfície de cocció. La placa de vidre-ceràmica és capaç de resistir la calefacció fins a 600 graus;
- refrigeració ràpida de la placa: canviant la posició de l’interruptor, podeu ajustar la temperatura desitjada de l’element de calefacció;
- diferents intervals de temperatura de cocció;
- un consum energètic acurat, degut al fet que els elements de calefacció s’adapten als diferents diàmetres dels plats;
- funció de control de l’aigua bullent: redueix molt la possibilitat de contaminació;
- els forns disposen d’il·luminació, ventilació, sensors de calefacció, graella i torradora, un sistema d’auto-neteja de vapor;
- protecció infantil, bloquejant l’accés al control de la cuina;
- gran resistència del fogó, gràcies al material: cerane;
- la possibilitat d’utilitzar plats de formes originals (galliner, calderó, etc.);
- la superfície de mirall llis de la placa s’ajusta perfectament a la cuina i l’ennoblix.
Menys
- en molts models és necessari utilitzar plats de determinats materials, preferentment amb un fons pla, gruixut i mat (els plats de ceràmica, vidre, alumini i coure no són adequats);
- dificultat en el manteniment: cal netejar l'estufa amb una eina especial; un rascador amb fulla fina, i productes de neteja costosos domèstics creats específicament per a ceràmica de vidre, en cas contrari, es poden provocar oxidacions i micro-rascades;
- les càrregues puntuals i excessives a la superfície estan contraindicades;
- a causa dels costats baixos, la llet o la sopa escapçats poden drenar-se al terra;
- una placa de ceràmica de vidre no es pot tacar amb productes de sucre, ja que aquests contaminants gairebé no es poden eliminar;
- Una forta diferència de temperatura està contraindicada per a aquests models, ja que això fa que els electrodomèstics estiguin fora de regla.
Comparació d’estufes de ceràmica d’inducció i vidre
| Especificacions | Cuina d’inducció | Placa de vidre-ceràmica |
| Estris de cuina adequats | Plats especials amb fons pla i propietats ferromagnètiques | Utensilis de formes completament diferents, no utilitzeu estris antics |
| Taxa de calefacció | Gairebé a l’instant | Un parell de minuts |
| Eficiència | Al voltant del 90% | Al voltant del 60% |
| Rendibilitat | Consumeix menys electricitat, més barat | Consumeix més electricitat |
| Seguretat | El fogó és segur per a nens i animals, no es recomana a persones amb marcapassos | Menys perillós que el gas, però hi ha risc de cremades. |
| Soroll | Sona bastant tranquil, brunzit | Silenciós |
| Cura | Els líquids i els aliments s’eliminen fàcilment amb un drap humit. | Es poden eliminar fàcilment els contaminants, tret dels aliments procedents del sucre |
| Control | Encès automàtic, control tàctil | Activació i regulació mecànica o sensorial |
La conclusió és la següent: per intentar estalviar diners en equips de cuina, és millor donar preferència a una estufa de vidre de ceràmica.
Tanmateix, si voleu estalviar temps i esforç, és millor triar la inducció, perquè cuina més ràpid i és més fàcil de netejar. A més, el plafó d’inducció és bo perquè consumeix molta menys electricitat, ja que s’escalfa més ràpidament i té una funció per controlar automàticament la temperatura dels cremadors.
Però el gran avantatge de la placa de ceràmica de vidre és el seu funcionament absolutament silenciós, cosa que no es pot dir del seu oponent.
L’elecció sempre depèn del comprador: un producte car, però més modern, alliberant temps per als assumptes personals del propietari; o un dispositiu en el segment de preu mitjà, però causant molèsties en l’atenció i l’operació.
Tant una estufa de vidre-ceràmica com un dispositiu que funciona amb el principi d’inducció poden estalviar espai en una petita cuina, ja que es pot integrar en mobles o posar-se en una superfície de treball.
TOP 5 cuines d’inducció
Hansa bhi68300
Cuina d’inducció elèctrica amb un elegant i negre disseny minimalista. 
Totes les cuines tindran clar el control de temperatura del sensor i les funcions integrades.
L’equip és molt potent i s’escalfa a l’instant.
Especificacions:
- tipus de superfície - fogó elèctric;
- ubicació: independent;
- dimensions - 60 * 50 cm;
- potència - 7 kW;
- material del panell - vidre-ceràmic;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tocs, botons;
- temporitzador: sí;
- pany de cuina: sí;
- indicador de calor residual: sí;
- l’ombra és negra.
pros
- regulació intuïtiva;
- bon poder;
- aspecte elegant;
- pany infantil;
- temporitzador de so.
Menys
- a la parada automàtica tots els anells deixen de funcionar;
- Hi ha una olor desagradable a la feina.
Electrolux EHF 96547 XK
Cuina d’inducció multifuncional: ebullició, apagada durant el vessament 
líquids, protecció contra nens i animals, etc..
Els elements de calefacció tenen moltes opcions i la placa en si mateix es pot col·locar en qualsevol lloc i fins i tot integrar-se en els auriculars.
Especificacions:
- tipus de superfície - fogó elèctric;
- ubicació: independent;
- dimensions - 57,6 * 51,6 cm;
- potència - 7,1 kW;
- material del panell - vidre-ceràmic;
- nombre de cremadors - 4;
- nombre de cremadors Hi Light - 4;
- el nombre de tres circuits - 1;
- el nombre de pupitres amb una zona de calefacció ovalada - 1;
- regulació: toca, lliscant;
- temporitzador: sí, so;
- pany de cuina: sí;
- indicador de calor residual: sí;
- ombra - negre amb plata.
pros
- convenient de cuidar;
- excel·lent relació qualitat i preu;
- moltes opcions;
- gestió clara.
Menys
- el color negre es facilita molt fàcilment;
- cable d’alimentació curt;
- alt consum energètic.
Bosch PIE631FB1E
La cuina d’inducció alemanya compta amb còmodes botons al tauler tàctil que funcionen 
reconeixement automàtic de plats a la superfície.
El dispositiu informa sobre la finalització de la cuina i bloqueja els fogons d’animals i nens.
Especificacions:
- tipus de superfície - fogó elèctric;
- ubicació: independent;
- dimensions - 59,2 * 52,2 cm;
- potència - 7,4 kW;
- material del panell - vidre-ceràmic;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tocs, botons;
- temporitzador: sí, amb so;
- pany de cuina: sí;
- indicador de calor residual: sí;
- l’ombra és negra.
pros
- hi ha un mode Boost: ebullició instantània d’aigua;
- calefacció uniforme en totes les modalitats;
- notificació de so;
- Bonic disseny.
Menys
- es rasca fàcilment la superfície;
- hi ha poc soroll en mode augment.
Fornelli pga 45 fiero
La placa està fabricada en vidre temperat. L’arsenal té un cremador de wok amb una triple flama 
per escalfar instantàniament els aliments.
Per als cremadors, són adequats tant els fons plans com els esfèrics.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina de gas;
- ubicació: independent;
- dimensions - 45 * 51 cm;
- material del panell - vidre temperat;
- nombre de cremadors - 3;
- regulació - rotativa;
- temporitzador: sí;
- l’ombra és negra.
pros
- compacitat;
- un cremador turbo funciona bé;
- fàcil de cuidar.
Menys
- les nanses no són de molt alta qualitat;
- Pot ser que la crema elèctrica no funcioni.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Cuina d’inducció amb reconeixement automàtic de plats. Temporitzador de so 
es pot configurar per a un temps de cocció específic.
L’estufa estalvia electricitat, ja que s’escalfa gairebé immediatament quan s’encén.
Especificacions:
- tipus de superfície - fogó elèctric;
- ubicació: independent;
- dimensions - 59 * 51 cm;
- potència - 7 kW;
- material del panell - vidre-ceràmic;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tocs, botons;
- temporitzador: sí;
- pany de cuina: sí;
- indicador de calor residual: sí;
- l’ombra és negra.
pros
- tauler tàctil per al control;
- material de cuina de qualitat;
- funciona gairebé sense sons
- disseny aristocràtic i elegant.
Menys
- el panell d’inducció sovint s’embruta, cal eixugar-lo amb un drap humit després de cada ús.
Vídeo útil
Amb el vídeo, podreu conèixer com es diferencia la cuina per inducció de la ceràmica de vidre:
No ho sé, tots aquests inconvenients que heu descrit no són tan espantosos. També tinc Hotpoint-Ariston, no crec que em costi molt, sobretot perquè una estufa és molt més còmoda i funcional
Em va agradar l’opció de les rajoles de ceràmica de vidre. Només aquí es confon el nombre de minuses donades. És evident que sempre hi ha desavantatges, sobretot en tecnologia. La pregunta és quant arruinen la imatge general de fer servir aquesta estufa.
Vostè sap, mai no diria que la cuina per inducció té algun tipus de cost elevat, he comprat la meva indesit a un preu assequible i estic contenta.
No estic d’acord que la inducció sovint està bruta. Tinc inducció virlpool. La seva superfície és excel·lent, no es pot ensucrar fàcilment. Les taques, la brutícia o els dits no són gaire visibles