Cosa sono i fornelli a induzione: pro e contro, specifiche e recensioni dei proprietari

Il primo fornello a induzione è apparso negli anni '80 del 20 ° secolo. Il produttore era AEG.

Inizialmente, i dispositivi non erano popolari a causa dell'elevato costo e diffidenza da parte delle hostess per tutte le innovazioni legate alla cucina.

Ora la situazione è cambiata: sempre più persone scelgono i piani cottura a induzione per sicurezza, praticità, velocità di riscaldamento e controllo automatico.

Che cos'è un fornello a induzione?

La cucina a induzione è l'attrezzatura da cucina più innovativa. L'innovazione è che solo i piatti sono riscaldati, il piano cottura stesso rimane freddo - questo è dovuto al campo elettromagnetico.

Indubbiamente, una cucina a induzione è l'opzione migliore per le casalinghe con bambini piccoli, perché il rischio di ustioni è ridotto al minimo. Il dispositivo è molto più sicuro dei piatti con vetroceramica o con pancake standard in ghisa.

Principio di funzionamento

Il fornello a induzione funziona secondo il principio dell'induzione elettromagnetica del fisico Michael Faraday: una corrente elettrica si genera in un circuito chiuso dopo aver cambiato il flusso magnetico che attraversa questo circuito. Possiamo dire che il piano cottura a induzione è un trasformatore.

Sotto il pannello di vetroceramica c'è una bobina di induzione, sotto la quale scorre la corrente elettrica.

La bobina è l'avvolgimento primario, i piatti per la cottura sono secondari, le correnti di induzione vengono inviate sul fondo. In questo modo, le pentole e le padelle vengono riscaldate, così come il cibo in esse. La superficie in vetroceramica diventa più calda solo dai piatti.

Tipi di cucine a induzione

Esistono diversi tipi di fornelli a induzione:

• Tavola. Tali piani cottura portatili hanno uno o due bruciatori. Una buona opzione per le piccole cucine in cui è necessario risparmiare spazio; così come nel paese. I principali vantaggi: mobilità, multifunzionalità, presenza di un timer, mantenimento di una temperatura costante, funzionamento accelerato. La superficie delle piastre è in vetroceramica o vetro temperato, tali rivestimenti non vengono distrutti da forte calore o urti. Una cucina a induzione desktop è più economica di altre, poiché consuma molta meno corrente.Inoltre, il suo design non può che piacere all'occhio, poiché corrisponde a tendenze e colori moderni.
• Incasso. Tali dispositivi sono apprezzati da cuochi professionisti e casalinghe pratiche. La stufa è altamente produttiva, in quanto ha 4 fuochi e un forno. Il dispositivo ha molte opzioni di temperatura, un timer, opzioni di frase alimentare. Le lastre integrate sono adatte per case private o in appartamenti con una vasta area.
• Combinato. Il segreto è che i due bruciatori funzionano in modalità induzione e gli altri due sull'elettricità.

Come è organizzata la stufa?

Il processo di induzione si verifica a causa di:

• convertitore di frequenza;
• fili di collegamento;
• quadri di controllo;
• bobina di induzione;
• strato isolante;
• superficie in vetroceramica;
• piatti in materiale ferromagnetico.

Inoltre, il fornello a induzione include un sensore di temperatura, un sistema di raffreddamento per componenti elettrici e un alloggiamento.

Pro e contro

Considera i principali vantaggi dei fornelli a induzione rispetto a quelli a gas ed elettrici:

• Riscaldamento istantaneo. Grazie al campo elettromagnetico, nella tecnologia a induzione vengono riscaldate solo pentole, padelle e altri piatti. Non puoi aver paura di toccare il fornello con le mani e se la zuppa fugge, non si attaccherà al piano cottura in modo che non sia possibile pulirlo con una spugna. Non toccare il bruciatore su cui viene cucinato il cibo, e ancora di più i piatti caldi.
• Efficienza. Le cucine a induzione hanno un'alta efficienza, perché il cibo riscalda fino al 90% di tutto il calore generato. Ciò migliora notevolmente l'efficienza del lavoro e riduce i tempi di cottura: i piatti si scaldano molto rapidamente, rispettivamente, anche i cibi cuociono più velocemente. Con il tempo di cottura, le stufe a gas ed elettriche sono significativamente inferiori all'induzione.
• Consumo di energia economica. Sulla base del fatto che il fornello a induzione è più veloce dell'elettrico, si può capire che consuma meno elettricità. La corrente non viene spesa per riscaldare la bobina, ma solo per creare un campo magnetico nella bobina di induzione.
• Automazione. Un importante vantaggio delle cucine a induzione è che il sistema funziona automaticamente: le piastre riscaldanti si riscaldano quando vengono posizionate su pentole o padelle. Va notato che il piano cottura non riscalda oggetti con un diametro inferiore a un determinato parametro. Ciò significa che se si lascia accidentalmente un cucchiaio sul bruciatore, la stufa non si accenderà. Le cucine a induzione hanno molti programmi di cottura e impostano automaticamente la temperatura desiderata. Se hai bisogno di un forte riscaldamento (ad esempio, per far bollire l'acqua), dovresti scegliere un modello con l'opzione Power Booster. Aiuterà il bruciatore principale ad attingere il potere di tutti gli altri.
• Controllo touch. Gli interruttori touch sono una soluzione più tecnologica e complessa per il dispositivo; sembrano costosi ed eleganti. Il loro vantaggio è che non occupano molto spazio e per il controllo è sufficiente toccare un dito sul bruciatore desiderato. Utilizzando il pannello a sfioramento, è possibile indovinare intuitivamente come regolare la temperatura o la modalità di cottura. Gli interruttori a sfioramento sono facili da pulire: poiché si trovano sotto una superficie di vetroceramica, è sufficiente pulirli con un panno umido. In genere, i piani cottura touch-control sono dotati di un'opzione timer, indicatori di calore residuo, blocco accidentale e altre utili funzioni.
• Integrazione delle cuffie. Un vantaggio decisivo per qualsiasi apparecchiatura domestica è la capacità di integrarsi nell'auricolare, perché risparmiare spazio e interni puliti non ha fatto male a nessuno. Incorporare un pannello a induzione nei mobili è molto rilevante per le piccole cucine. Sotto il piano cottura, è possibile installare una scatola per riporre i piatti.
• Facile manutenzione. La stufa ha un bell'aspetto ed è facile da pulire. Se il cibo cade sul piano cottura, non si brucerà, sarà sufficiente pulirlo con uno straccio morbido.Per la cucina a induzione, non è necessario acquistare prodotti detergenti aggressivi speciali: il pannello può essere pulito ogni volta dopo la cottura e la stufa sembrerà come nuova.
• Sicurezza. Grazie al fatto che la stufa è accesa solo se le stoviglie sono posizionate sui fornelli, è sicuro per bambini e animali. Inoltre, il piano cottura rimane freddo durante la cottura, il che significa che il rischio di scottarsi rimane minimo. Vale la pena notare che non vi è alcun rischio di espirare le sostanze nocive del gas, nonché la sua fuoriuscita. Un fornello a induzione non consentirà un incendio, anche se si dimentica di rimuovere la padella da esso.

Considera i principali svantaggi del fornello a induzione:

• Costo. Non è un segreto che il costo dei fornelli a induzione sia superiore al gas o elettrico. I normali acquirenti medi non potranno permettersi un simile dispositivo. Tuttavia, vale la pena notare che, sullo sfondo dell'aumento dei prezzi nel periodo di crisi, la differenza nel costo dei fornelli elettrici e ad induzione è diventata minima. Il prezzo dipende dalla funzionalità integrata, che puoi rifiutare a favore della nuova tecnologia.
• Esposizione alle radiazioni elettromagnetiche. Una grande percentuale di persone che rifiuta l'innovazione nel campo della cucina si basa sull'opinione che il campo elettromagnetico abbia un effetto negativo sulla salute umana. Indubbiamente, quando l'apparecchiatura funziona, viene creato un campo magnetico a vortice. Ma il danno da esso è assolutamente lo stesso di quando si utilizza un telefono cellulare. I produttori stessi lo affermano per i pazienti che indossano pacemaker, è meglio tenere mezzo metro dal fornello a induzioneo non usarlo affatto.
• Rumore aumentato. Sfortunatamente, il fornello a induzione non funziona in modo silenzioso: durante la cottura, puoi sentire il ronzio che appare a causa dell'interazione delle bobine di induzione con i piatti. Questo può essere fastidioso per alcuni specialisti culinari, ma non dovresti dimenticare che qualsiasi cucina fa rumore. Ogni anno i produttori di elettrodomestici producono stufe con un livello di rumorosità inferiore. Inoltre in vendita è una pentola speciale con un fondo perfettamente piatto, che riduce al minimo il ronzio. Certo, costa molto, ma elimina il ronzio e migliora anche la conduttività termica.
• Maggiori requisiti per le stoviglie. Al momento dell'acquisto di una cucina a induzione, è importante considerare che non tutte le pentole sono adatte. Affinché si verifichi il riscaldamento da un campo magnetico, le pentole e le padelle devono avere proprietà ferromagnetiche. Di regola, la ceramica, il vetro e l'alluminio non li possiedono esattamente. Se c'è una miscela con rame o acciaio in una padella di alluminio, può essere utilizzata su una cucina a induzione. Un'altra opzione è quella di acquistare ugelli rimovibili per il fondo dei piatti, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio in cui vengono venduti i piatti. Per scoprire la compatibilità dei piatti con un campo magnetico, basta avvicinare un magnete. Se è attratto, puoi tranquillamente acquistare.
• Spegnimento automatico. Molti modelli hanno la funzione di spegnere la piastra dopo tre ore. Quando si acquista un fornello con tecnologia a induzione, è importante considerare questo punto se si pianifica una cottura lunga su un fuoco lento di marmellata, brodo o, ad esempio, aspic.
• Impossibilità di installazione su elettrodomestici. I produttori di piani cottura non consigliano di installare la stufa su altri apparecchi da incasso in metallo. Pertanto, l'apparecchiatura non può essere installata nemmeno sopra un forno, una lavastoviglie o un forno a microonde.

Confronto tra fornelli a induzione e elettrici

Sulla base della tabella sopra, possiamo concludere che un moderno fornello a induzione è una scelta nella direzione di convenienza, sicurezza e funzionalità.

Naturalmente, anche il piano cottura elettrico è adatto per l'uso, ma non farà risparmiare tempo e pazienza alle casalinghe come fa una stufa a induzione.

Marchi popolari

I piani cottura a induzione sono spesso presentati nelle versioni a quattro fuochi.

Tutte le apparecchiature di cui sopra sono disponibili presso diverse aziende:

• Nel mercato degli elettrodomestici, il produttore di cucine a induzione più popolare è un'azienda tedesca Bosch La società ha il maggior numero di recensioni positive e grazie.
• Electrolux - secondo marchio più popolare. Il costo delle apparecchiature a induzione della società praticamente non differisce dai prezzi del leader delle vendite.
• La società ha anche ricevuto feedback positivi dai fornelli a induzione Hansa. Questi sono i piani cottura più convenienti, al prezzo di 13 mila rubli.
• Oltre a quanto sopra, in Russia è possibile acquistare cucine a induzione di aziende AEG, Whirpool, Neff, Gorenje, Siemens, Samsung e così via.

Hansa bhi68300

Fornello a induzione elettrico, realizzato in uno stile aristocratico minimalista in vetro nero.

La gestione a livello intuitivo è chiara anche per un principiante in cucina. Il riscaldamento viene eseguito istantaneamente, la reazione a un cambiamento di potenza si verifica istantaneamente.

specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano cottura elettrico;
• posizione - indipendente;
• dimensioni - 60 * 50 cm;
• potenza - 7 kW;
• materiale del pannello: vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• regolazione - tocco, pulsanti;
• timer - sì;
• blocco del piano cottura: sì;
• indicatore di calore residuo - sì;
• l'ombra è nera.

Electrolux EHF 96547 XK

Fornello a induzione con varie opzioni: ebollizione, spegnimento protettivo, blocco da bambini e animalibreve pausa, ecc.

I bruciatori sono multifunzionali e la stufa stessa può essere installata ovunque e persino integrata nei mobili.

specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano cottura elettrico;
• posizione - indipendente;
• dimensioni: 57,6 * 51,6 cm;
• potenza - 7,1 kW;
• materiale del pannello: vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• numero di bruciatori Hi Light - 4;
• il numero di tre circuiti - 1;
• il numero di scrivanie con una zona di riscaldamento ovale - 1;
• regolazione - tocco, cursore;
• timer - sì, suono;
• blocco del piano cottura: sì;
• indicatore di calore residuo - sì;
• tonalità - nero con argento.

Bosch PIE631FB1E

Una stufa di un produttore popolare non lascerà nessuno indifferente. Il piano di cottura ha comodi pulsanti sul sensore, riconosce automaticamente la presenza di piatti, avvisa della fine della cottura e blocca il contatto accidentale di animali e bambini.

specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano cottura elettrico;
• posizione - indipendente;
• dimensioni: 59,2 * 52,2 cm;
• potenza - 7,4 kW;
• materiale del pannello: vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• regolazione - tocco, pulsanti;
• timer - sì, con suono;
• blocco del piano cottura: sì;
• indicatore di calore residuo - sì;
• l'ombra è nera.

Fornelli pga 45 fiero

Piatto dal design squisito in vetro. Ha un bruciatore wok con una tripla fiamma, che ti consente di riscaldare rapidamente il ciboa. Puoi usare i piatti con un fondo sferico.

specifiche tecniche:

• tipo di superficie - cottura a gas;
• posizione - indipendente;
• dimensioni - 45 * 51 cm;
• materiale del pannello - vetro temperato;
• numero di bruciatori - 3;
• regolazione - rotativa;
• timer - sì;
• l'ombra è nera.

Hotpoint-Ariston IKIA 640 C

Un bellissimo piano cottura a induzione, che è un piacere cucinare. Il dispositivo riconosce la presenza di piattie con l'aiuto di un timer potrebbe essere necessario del tempo per cucinare. La cottura dei piatti avviene all'istante, il che consente di risparmiare tempo e denaro per l'elettricità.

specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano cottura elettrico;
• posizione - indipendente;
• dimensioni: 59 * 51 cm;
• potenza - 7 kW;
• materiale del pannello: vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• regolazione - tocco, pulsanti;
• timer - sì;
• blocco del piano cottura: sì;
• indicatore di calore residuo - sì;
• l'ombra è nera.

Recensioni dei clienti

Di seguito sono riportate le recensioni dei clienti dei modelli presentati qui:

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