Qual è la differenza tra un piano cottura a induzione e vetroceramica: una descrizione delle caratteristiche tecniche e una panoramica dei modelli più diffusi
Scegliendo una stufa in cucina, una persona non può sempre capire cosa caratterizza una stufa a induzione, qual è il suo principio di funzionamento e come si differenzia da un piano cottura in vetroceramica, alimentato dall'elettricità, perché l'aspetto di entrambi questi dispositivi è molto simile.
Nell'articolo considereremo in dettaglio ogni tipo di attrezzatura moderna per cucinare, studieremo i vantaggi e gli svantaggi e concluderemo quale versione del dispositivo sarà la migliore soluzione per cucine grandi e piccole.
Soddisfare
Fornello a induzione
Descrizione
La cucina a induzione è l'attrezzatura da cucina più moderna per cucinare, basata sul riscaldamento di utensili metallici con un flusso di vortice indotto, che viene prodotto da un campo magnetico ad alta frequenza.
Il calore in questo processo viene inviato direttamente alla pentola o padella.
Il fornello a induzione ha un aspetto simile a un dispositivo con piano cottura in vetroceramica.
Una differenza importante è che la stufa innovativa non ha elementi riscaldanti; la loro funzione è svolta dal fondo di piatti con proprietà ferromagnetiche.
La superficie di cottura di tali stufe è multifunzionale, ad esempio ha un bruciatore a riscaldamento rapido, una funzione booster (trasferimento di potenza da un altoparlante all'altro), un timer audio e altre opzioni.
Principio di funzionamento
Il principio di funzionamento dei modelli di induzione si basa sul fenomeno dell'induzione elettromagnetica, che fu scoperto dal fisico inglese M. Faraday all'inizio del XIX secolo.
Il fornello a induzione è un trasformatore portatile. Sotto la sua superficie di vetroceramica c'è una bobina di induzione con un avvolgimento di rame, attraverso la quale scorre una corrente elettrica, con una frequenza di 20-60 kHz.
La corrente si trasforma in campi elettromagnetici e genera già correnti di induzione che causano il movimento e il riscaldamento delle particelle elettroniche del fondo delle stoviglie (conduttore a circuito chiuso).
tipi
Esistono diversi tipi di stufe con piano cottura a induzione:
- Una stufa realizzata in combinazione con un forno.
- Fornello combinato - due bruciatori sul prodotto sono alimentati da elettricità, due - sul principio dell'induzione.
- Piano cottura incorporato. Un'opzione conveniente per una piccola cucina, sotto di essa è possibile installare cassetti speciali per riporre i piatti.
- Stufa da tavolo. Un'opzione conveniente per il cottage, sulla strada o per una persona.
Vantaggi e svantaggi
professionisti
- cottura ad alta velocità, grazie al rapido riscaldamento del fondo dei piatti e non del piano cottura;
- consumo di energia economico;
- durante la cottura, l'aria in cucina quasi non si riscalda;
- elevata sicurezza del dispositivo, grazie all'accensione e allo spegnimento automatici della stufa quando le stoviglie vengono posizionate o rimosse;
- minimo rischio di ustioni a causa del bordo freddo del bruciatore;
- la superficie è facile da pulire, poiché sporco, cibo e grasso non bruciano e non formano fumo - basta pulirlo con una spugna umida o uno straccio;
- variazione istantanea della temperatura con una certa precisione;
- il piatto si adatta al fondo dei piatti e lo riscalda alla temperatura desiderata;
- il piano di cottura non funzionerà se lo metti su piatti con un diametro inferiore a 12 cm, quindi non si accenderà se lo colpisci accidentalmente con un cucchiaio o un altro oggetto;
- il dispositivo è dotato di numerosi programmi di hostess importanti e salvavita - acqua bollente, verdure in umido, ecc.
Aspetti negativi
- costo elevato del dispositivo: è necessario pagare molto per una buona funzionalità e convenienza;
- è necessario utilizzare piatti speciali con un fondo con proprietà ferromagnetiche - fornirà economia, sicurezza ed efficienza (il fondo può essere controllato con un magnete convenzionale);
- la superficie in vetroceramica è molto fragile, è importante escludere impatti accidentali al fine di evitare crepe e scheggiature;
- non pulire la piastra con polveri abrasive e spugne dure;
- quando il dispositivo funziona, si sente un rumore - un ronzio o un ronzio;
- il pannello a induzione non deve essere installato accanto ad altri elettrodomestici (lavatrice, lavastoviglie, forno), poiché ciò potrebbe influire negativamente sul loro funzionamento.
Piatto in vetroceramica
Descrizione
L'attrezzatura da cucina in vetroceramica è un tipo di stufa elettrica. Il piano cottura in vetroceramica è realizzato con un materiale speciale: la cerana, che ha un'elevata resistenza e la capacità di resistere agli urti di qualsiasi forza.
Il pannello in vetroceramica è caratterizzato da uno specchio e una superficie assolutamente liscia, su cui sono presenti due tipi di bruciatori elettrici:
- ordinario;
- doppio circuito - progettato per controllare il livello di riscaldamento, a seconda delle dimensioni delle stoviglie.
Oltre agli elementi riscaldanti, la stufa è dotata di un forno.
Principio di funzionamento
I principali elementi di lavoro della lastra in vetroceramica vengono immediatamente riscaldati mediante un riscaldatore elettrico tubolare. Da esso, attraverso la superficie del vetro, passa il calore, che riscalda i piatti.
I bruciatori alogeni con lampadine che generano calore o i più moderni bruciatori Hi Light sono montati in pannelli di vetroceramica - sono riscaldati da un nastro appositamente fuso sotto forma di un serpente.
Il principio di funzionamento di una tale piastra è simile alle prestazioni di una piastra convenzionale con pancake in ghisa. L'elemento riscaldante stesso aumenta il calore e lo conduce in una padella.
tipi
Le piastre in vetroceramica si distinguono per una varietà di bruciatori.
Vengono in tre tipi:
- bruciatori con elemento riscaldante a forma di lampadina alogena - riscaldamento in 3 secondi, potente, ma non dura a lungo;
- Bruciatori rapidi - riscaldamento in 12 secondi, una spirale ad alta resistenza svolge il ruolo di elemento riscaldante. Una versione migliorata di bruciatori così moderni è Hi Light, sono in grado di riscaldarsi in 7 secondi;
- piani cottura a induzione - il riscaldamento avviene istantaneamente e l'energia viene accuratamente risparmiata. Tuttavia, il prezzo dei fornelli con questo tipo di bruciatore è molto elevato.
Vantaggi e svantaggi
professionisti
- conduttività termica verticale, a causa della quale l'energia termica cade solo sul fondo dei piatti e non sull'intera superficie di cottura. La lastra in vetroceramica è in grado di resistere al riscaldamento fino a 600 gradi;
- raffreddamento rapido del piano cottura - cambiando la posizione dell'interruttore, è possibile regolare la temperatura desiderata dell'elemento riscaldante;
- diversi intervalli di temperatura di cottura;
- un attento consumo di energia, dovuto al fatto che gli elementi riscaldanti si adattano a diversi diametri di stoviglie;
- funzione di controllo dell'acqua bollente - riduce notevolmente la probabilità di contaminazione;
- i forni sono dotati di illuminazione, ventilazione, sensori di riscaldamento, grill e girarrosto, un sistema autopulente a vapore;
- protezione bambini, blocco dell'accesso al controllo della stufa;
- elevata resistenza del piano cottura, grazie al materiale - cerane;
- la possibilità di utilizzare piatti di forme originali (coop, calderone, ecc.);
- la superficie liscia a specchio del piano cottura si adatta perfettamente alla cucina e la nobilita.
Aspetti negativi
- in molti modelli è necessario utilizzare piatti di determinati materiali, preferibilmente con un fondo piatto, spesso e opaco (i piatti di ceramica, vetro, alluminio e rame non sono adatti);
- difficoltà di manutenzione - è necessario pulire la stufa con uno strumento speciale - un raschietto con una lama sottile e costosi prodotti per la pulizia della casa creati appositamente per la ceramica di vetro, altrimenti si possono provocare ossidazione e micro-graffi;
- il punto e i carichi eccessivi sulla superficie sono controindicati;
- a causa dei lati bassi, il latte che fuoriesce o la zuppa può defluire sul pavimento;
- una lastra di vetroceramica non può essere macchiata con prodotti a base di zucchero, poiché tali contaminanti difficilmente possono essere eliminati;
- Una forte differenza di temperatura è controindicata per questi modelli, poiché questo mette fuori uso gli elettrodomestici.
Confronto tra stufe a induzione e vetroceramica
| specificazioni | Fornello a induzione | Piatto in vetroceramica |
| Pentole adatte | Piatti speciali con fondo piatto e proprietà ferromagnetiche | Utensili di forme completamente diverse, non utilizzare vecchi utensili |
| Velocità di riscaldamento | Quasi istantaneamente | Un paio di minuti |
| Efficienza | 90% circa | Circa il 60% |
| Efficacia dei costi | Consuma meno elettricità, più economico | Consuma più elettricità |
| Sicurezza | Il piano cottura è sicuro per bambini e animali, non è raccomandato per le persone con pacemaker | Meno pericoloso del gas, ma esiste il rischio di ustioni. |
| Rumore | Suoni abbastanza silenziosi, ronzio | Silenzioso |
| Cura | Liquidi e alimenti possono essere facilmente rimossi con un panno umido. | I contaminanti vengono rimossi facilmente, ad eccezione del cibo dallo zucchero |
| Controllo | Accensione automatica, controllo touch | Attivazione e regolazione meccanica o sensoriale |
La conclusione è la seguente: nel tentativo di risparmiare denaro sulle attrezzature da cucina, è meglio privilegiare una stufa in vetroceramica.
Tuttavia, se vuoi risparmiare tempo e fatica, è meglio sceglierne uno a induzione, perché cucina più velocemente ed è più facile da pulire. Inoltre, il pannello a induzione è buono in quanto consuma molta meno elettricità, poiché si riscalda più velocemente e ha una funzione per controllare automaticamente la temperatura dei bruciatori.
Ma il grande vantaggio della lastra di vetroceramica è il suo funzionamento assolutamente silenzioso, che non si può dire del suo avversario.
La scelta spetta sempre all'acquirente: un prodotto costoso, ma il più moderno, che consente di risparmiare tempo per gli affari personali del proprietario; o un dispositivo nel segmento di prezzo medio, ma causando un certo disagio nella cura e nel funzionamento.
Sia una stufa in vetroceramica che un dispositivo che funziona secondo il principio dell'induzione possono risparmiare spazio in una piccola cucina, perché possono essere integrati in mobili o appoggiati su una superficie di lavoro.
TOP 5 fornelli a induzione
Hansa bhi68300
Fornello a induzione elettrico in un elegante design minimalista nero. 
Il controllo della temperatura del sensore e le funzioni integrate saranno chiare per qualsiasi cuoco.
L'apparecchiatura è molto potente e si riscalda all'istante.
specificazioni:
- tipo di superficie - piano cottura elettrico;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 60 * 50 cm;
- potenza - 7 kW;
- materiale del pannello: vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì;
- blocco del piano cottura: sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- regolazione intuitiva;
- buon potere;
- aspetto elegante;
- blocco bambini;
- timer audio.
Aspetti negativi
- allo spegnimento automatico tutti gli anelli smettono di funzionare;
- C'è un odore sgradevole al lavoro.
Electrolux EHF 96547 XK
Fornello a induzione multifunzione: ebollizione, spegnimento durante la fuoriuscita 
liquidi, protezione contro bambini e animali, ecc..
Gli elementi riscaldanti hanno molte opzioni e il piano cottura stesso può essere posizionato ovunque e persino incorporato nell'auricolare.
specificazioni:
- tipo di superficie - piano cottura elettrico;
- posizione - indipendente;
- dimensioni: 57,6 * 51,6 cm;
- potenza - 7,1 kW;
- materiale del pannello: vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- numero di bruciatori Hi Light - 4;
- il numero di tre circuiti - 1;
- il numero di scrivanie con una zona di riscaldamento ovale - 1;
- regolazione - tocco, cursore;
- timer - sì, suono;
- blocco del piano cottura: sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- tonalità - nero con argento.
professionisti
- conveniente prendersi cura di;
- ottimo rapporto qualità-prezzo;
- molte opzioni;
- gestione chiara.
Aspetti negativi
- il nero è molto facilmente sporco;
- cavo di alimentazione corto;
- elevato consumo di energia.
Bosch PIE631FB1E
La cucina a induzione tedesca ha comodi pulsanti sul touch panel, funzione 
riconoscimento automatico dei piatti in superficie.
Il dispositivo informa del completamento della cottura e blocca il piano cottura da animali e bambini.
specificazioni:
- tipo di superficie - piano cottura elettrico;
- posizione - indipendente;
- dimensioni: 59,2 * 52,2 cm;
- potenza - 7,4 kW;
- materiale del pannello: vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì, con suono;
- blocco del piano cottura: sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- c'è una modalità Boost - bollitura istantanea dell'acqua;
- riscaldamento uniforme in tutte le modalità;
- notifica sonora;
- Bel design.
Aspetti negativi
- la superficie si graffia facilmente;
- c'è poco rumore in modalità boost.
Fornelli pga 45 fiero
Il piatto è realizzato in vetro temperato. L'arsenale ha un bruciatore wok con una tripla fiamma 
per il riscaldamento istantaneo del cibo.
Per i bruciatori sono adatti sia il fondo piatto che quello sferico.
specificazioni:
- tipo di superficie - cottura a gas;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 45 * 51 cm;
- materiale del pannello - vetro temperato;
- numero di bruciatori - 3;
- regolazione - rotativa;
- timer - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- compattezza;
- il bruciatore turbo funziona bene;
- facile da curare.
Aspetti negativi
- le maniglie non sono di altissima qualità;
- la combustione elettrica potrebbe non funzionare.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Fornello a induzione con riconoscimento automatico del piatto. Timer suono 
può essere impostato per un tempo di cottura specifico.
La stufa risparmia elettricità, perché si riscalda quasi immediatamente quando viene accesa.
specificazioni:
- tipo di superficie - piano cottura elettrico;
- posizione - indipendente;
- dimensioni: 59 * 51 cm;
- potenza - 7 kW;
- materiale del pannello: vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì;
- blocco del piano cottura: sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- pannello a sfioramento per controllo;
- materiale del piano cottura di qualità;
- funziona quasi senza suoni
- design elegante e aristocratico.
Aspetti negativi
- il pannello a induzione spesso si sporca, è necessario pulirlo con un panno umido dopo ogni utilizzo.
Video utile
Dal video imparerai come il fornello a induzione differisce dalla vetroceramica:
Beh, non lo so, tutti questi svantaggi che hai descritto non sono così spaventosi. Ho anche Hotpoint-Ariston, non credo che mi sia costato molto, soprattutto perché una stufa del genere è molto più comoda e funzionale
Mi è piaciuta l'opzione delle piastrelle di vetroceramica. Solo qui il numero degli svantaggi indicati confonde. È chiaro che ci sono sempre degli svantaggi, specialmente nella tecnologia. La domanda è: quanto rovinano il quadro generale dell'uso di una stufa del genere.
Sai, non direi mai che la cucina a induzione ha una sorta di costo elevato, dal momento che in genere ho acquistato il mio indesit a un prezzo accessibile e sono soddisfatto.
Non sono d'accordo sul fatto che l'induzione sia spesso sporca. Ho l'induzione di virlpool. La sua superficie è eccellente, non facilmente sporca. Macchie, sporco o dita non sono molto visibili