Cara menggunakan pengisar: untuk apa dan apa yang boleh dimasak dengannya + video dengan resipi mudah

Pengisar adalah peranti pelbagai fungsi yang membolehkan anda memotong, mencampurkan dan memukul produk.

Lebih-lebih lagi, keupayaannya berbeza-beza bergantung pada jenis peranti.

Pertimbangkan mengapa peranti ini diperlukan dan siapa yang menciptanya, jenis apa yang ada dan apa yang dilakukannya, serta hidangan apa yang boleh disediakan menggunakan peranti ini.

Apa itu pengisar dan siapa yang menciptanya?

Kata pengisar berasal dari pengisar Inggeris - campuran. Unit ini adalah salah satu unit tertua untuk dapur. Hanya penggiling daging yang lebih tua daripadanya (berumur 25 tahun).

Peranti pertama diciptakan di Stephen Poplavsky pada tahun 1922. Idea peranti ini datang kepadanya dalam usaha untuk mengotomatisasi penyediaan minuman "air pancut soda ». Di USSR, minuman seperti itu dikenali sebagai "soda dengan sirap," yang mana-mana dijual di mesin khas.

Yang pertama dari unit ini adalah bekas di atas dudukan. Di bahagian bawah mangkuk ada pisau yang serupa dengan baling-baling, yang hanya dapat mencampurkan bahan tetapi tidak memotongnya. Sebenarnya, ini adalah prototaip pertama pengisar pegun.

Pengisar moden boleh menggantikan pemproses makanan dengan mudah. Kelebihan utamanya ialah ia bersaiz kecil dan mudah dikendalikan, yang membolehkannya digunakan tanpa usaha yang tidak perlu. Dengan unit ini, anda boleh mengisar, memotong dan mencambuk bahan-bahan untuk pinggan.

Jenis peranti dan perbezaannya

Jenis pengisar yang ada:

• tenggelam;
• pegun.

Pengadun pegun adalah alat yang terdiri daripada unit teknikal dan gelas untuk mencampurkan dengan pisau dari bawah.

Kelebihan jenis peranti ini ialah, tidak seperti pengisar yang tenggelam, anda tidak perlu sentiasa memegang peranti di tangan anda untuk mengisar produk.

Kelemahan pengisar pegun ialah anda hanya boleh mencampurkan mangkuk bahan yang dilekatkan. Tetapi dia hebat untuk membuat pelbagai koktail dan smoothie.

Pengisar tangan berbeza dari yang pegun dengan fungsi yang lebih luas. Peranti terdiri daripada dua bahagian unit perkakasan dan muncung, sementara bilangan dan fungsi muncung mungkin berbeza.

Kelebihan pengisar tangan:

• Anda boleh mengisar makanan dalam pinggan yang tahan terhadap tekanan mekanikal, yang membolehkan anda bekerja dengan sebilangan besar bahan
• Sebilangan besar muncung yang mengembangkan fungsi (pukul, pencincang, dll.)
• Ia tidak memakan banyak ruang di dapur

Kekurangan:

• Sentiasa pegang peranti di tangan anda
• Tidak sesuai untuk menyediakan hidangan cair.

Mangkuk dan bekas pengisar boleh dibuat dari plastik, kaca dan logam. Pada masa yang sama, kaca dengan pengendalian yang teliti adalah yang paling tahan lama dan mesra alam. Muncung diperbuat daripada keluli tahan karat atau plastik.

Hasilnya, perbezaan antara peranti dalam produk pengisaran adalah untuk tujuan yang berbeza. Mengatasi keadaan pegun dengan konsistensi cecair pencampuran dan sebatan, dan tenggelam dengan memotong dan mengisar produk yang lebih padat.

Ciri-ciri Pengisar Berguna

Berikut adalah ciri pengisar yang paling popular:

• Percampuran - Salah satu fungsi yang paling popular membolehkan anda mencampurkan dan memukul cecair dan ampaian pada masa yang sama sehingga rata. Fungsi ini adalah asas untuk peralatan pegun.
• Pencincang dan Pengiris - membolehkan anda mengisar produk mengikut kesesuaian yang diperlukan. Dalam beberapa model, tempoh dan intensiti kepingan dapat dikendalikan secara manual, yang memungkinkan untuk mencapai konsistensi produk yang optimum untuk setiap hidangan dari mengiris hingga kentang tumbuk.
• Sebatan - Banyak pengisar tangan mempunyai mod ini berkat muncung misai. Ini memungkinkan dalam beberapa kes untuk menggantikan pengadun, tetapi kekuatannya masih lebih rendah daripada itu.

Fungsi dan ciri tambahan:

• Membelah ais.
• Penyediaan campuran di persekitaran vakum (membolehkan anda mengekalkan kesegaran koktel lebih lama).
• Penyesuaian kelajuan dan mod turbo (membolehkan anda mengawal kelajuan dan intensiti peranti).
• Gosokkan makanan terus ke dalam mangkuk memasak berkat alat parut.
• Dalam model mahal terdapat fungsi menguli doh dengan bantuan muncung khas "cangkuk". Terima kasih kepada mereka, doh menguli secara merata dan tidak melekat pada dinding mangkuk.

Apa yang boleh dimasak dalam pengisar?

Dengan menggunakan pengisar, anda boleh memasak sebilangan besar hidangan:

• sup tumbuk;
• koktel;
• sos;
• salad;
• pelbagai pencuci mulut.

Berikut adalah beberapa hidangan yang paling popular dan prinsip umum pembuatan sup tumbuk.

Prinsip penyediaan sup tumbuk pada contoh sup krim cendawan

Untuk menyediakan sup krim cendawan dengan champignon, anda memerlukan:

• 500 gram kentang dari pelbagai saiz.
• 150 gram bawang.
• 600 gram air.
• 250 gram cendawan (segar atau sejuk beku).
• 200 gram krim 10-20% lemak.
• garam (mengikut budi bicaranya).

Pada awalnya, bawang dicincang menjadi kiub kecil dan digoreng dalam minyak sayuran halus selama 5 minit pada suhu sederhana hingga coklat keemasan.

Cendawan dipotong menjadi kepingan sederhana (beberapa keping dapat dipotong di sepanjang "bentuk cendawan" untuk hiasan). Cendawan cincang dimasukkan ke dalam bawang goreng dan digoreng bersama selama 7-10 minit untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Seterusnya, periuk air diletakkan di atas tungku dan kentang disiapkan (dikupas dan dipotong seukuran walnut). Setelah mendidih, kentang dibuang ke dalam air dan dimasak hingga lembut selama kira-kira 15 minit.

Selepas itu, masukkan campuran cendawan bawang ke dalam loyang dan masak selama 5 minit lagi, dan kemudian potong sayur-sayuran dalam sup dengan pengisar ke keadaan puri.

Langkah terakhir ialah menambahkan krim ke campuran yang telah disediakan dan kacau hingga mendidih. Hidangan dihiasi dengan kepingan cendawan goreng dan ramuan.

Curd

Resipi curd sangat mudah.

Untuk membuat curd, anda mesti:

• kira-kira 500 gram keju kotej
• 4-5 sudu besar krim masam
• garam dan gula secukup rasa

Perkadaran adalah anggaran dan boleh berubah. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah pelbagai beri dan jem.

Pengisar tenggelam mengendalikan hidangan ini dengan terbaik. Semua bahan dimasukkan ke dalam pinggan dan dikisar menjadi jisim homogen dalam 2-3 minit.

Susu kocak

Pengisar pegun akan lebih baik menggunakan milkshake.

Prinsip penyediaannya adalah mencambuk susu dan ais krim dengan pelbagai pengisi. Lebih-lebih lagi, nisbah ramuan boleh sangat berbeza bergantung pada pilihan. Sebagai contoh, untuk milkshake klasik, segelas susu dan beberapa bola ais krim akan mencukupi.

Sudah tentu, ini bukan semua yang boleh disediakan menggunakan pengisar, ada beratus-ratus resipi menggunakan perkakas ini.

Apa yang boleh dicincang dalam pengisar?

Pelbagai bahan boleh dikisar dalam pengisar.

Yang paling popular adalah:

• Sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri - timun, tomato, wortel, kubis, terung, zucchini, bawang, labu, epal, pisang, pir, dll. Hampir semua buah beri boleh dicincang. Penting untuk disebutkan bahawa ketika membuat kentang tumbuk dari kentang rebus dengan pengisar, ia menjadi lebih kental dan padat kerana pati dan konsistensi yang tidak akan disukai semua orang. Anda juga harus menahan diri dari mencampur epal dengan muncung logam, kerana jika bersentuhan dengan logam, epal mengoksidasi dan mengubah rasa.
• Pelbagai sayur - pasli, dill, bawang hijau.
• Kacang - kacang tanah, kenari, kacang mete, badam dan lain-lain. Walau bagaimanapun, mereka boleh dihancurkan menjadi pes.
• Daging - daging lembu, daging babi, sapi, domba. Daging cincang yang dihasilkan mempunyai konsistensi yang sedikit berbeza dan lebih padat, yang menjadikan daging yang dimasak lebih homogen, tetapi kurang berair.
• Juga, pengisar boleh digunakan sebagai penggiling kopi - mengisar kopi, dan ais retak di hadapan pengisar khas.

Syarat penggunaan yang paling penting

Peraturan asas:

• Dilarang mencuci pegangan dasar dan rak dengan motor di bawah air yang mengalir atau memasukkannya ke dalamnya dengan cara apa pun, kerana cecair akan merosakkan komponen elektronik. Untuk membersihkan bahagian ini, gunakan kain lembap atau kain khas untuk membersihkan peralatan.
• Sekiranya bau terbakar muncul semasa operasi, matikan alat dengan segera.
• Jangan gunakan alat yang tidak berfungsi; sekiranya berlaku kerosakan, bawa ke juruteknik servis yang berkelayakan.
• Jangan gunakan pengisar dengan kanak-kanak atau orang yang tidak mempunyai kemahiran mengendalikan dengan selamat.
• Semasa mengoperasikan pengisar, jangan memasukkan jari ke dalam bekas dengan alat yang beroperasi, dan berhati-hati ketika mencuci, kerana pisau sangat tajam.

Arahan langkah demi langkah umum

Arahan mengenai cara menggunakan pengisar pegun:

1. Sambungkan rak motor ke sesalur
2. Masukkan makanan ke dalam mangkuk pencampuran tanpa melebihi tanda maksimum yang dibenarkan
3. Pasang mangkuk yang diisi ke blok motor dan pastikan ditutup
4. Hidupkan peranti menggunakan mod yang diperlukan, perhatikan waktu yang disarankan untuk operasi berterusan (ia berbeza untuk peranti dari pengeluar yang berbeza, biasanya 2-3 minit)
5. Pada akhir pencampuran, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bekas, dan basuh perlahan-lahan mangkuk dan lap hingga kering
6. Selepas digunakan, cabut palam peranti

Arahan untuk pengisar tenggelam:

1. Pasangkan muncung yang diperlukan ke pengisar
2. Sambungkan pemegang asas dengan motor ke sesalur
3. Masukkan makanan ke dalam bekas tahan calar
4. Hidupkan peranti menggunakan mod yang diperlukan, mengikut masa yang disyorkan untuk operasi berterusan (ia berbeza untuk peranti dari pengeluar yang berbeza, biasanya 2-3 minit)
5. Apabila pencampuran atau pengisaran selesai, cabut plag perkakas
6. Tanggalkan muncung dari alas pemegang untuk mencuci seterusnya

Sekiranya anda melihat cara operasi yang betul, pengisar anda akan tetap menjadi pembantu yang sangat diperlukan di dapur untuk jangka masa yang panjang dan akan bertahan selama bertahun-tahun.

Video berguna

Video tersebut mengandungi resipi menarik untuk pengisar: