Quelle est la différence entre une cuisinière à induction et la vitrocéramique: une description des caractéristiques techniques et un aperçu des modèles populaires
En choisissant un poêle dans la cuisine, une personne ne peut pas toujours comprendre ce qui caractérise un poêle à induction, quel est son principe de fonctionnement et comment il diffère d'une plaque de cuisson vitrocéramique, alimentée par l'électricité, car l'apparence de ces deux appareils est très similaire.
Dans l'article, nous examinerons en détail chaque type d'équipement moderne pour cuisiner, étudierons les avantages et les inconvénients et conclurons quelle version de l'appareil sera la meilleure solution pour les grandes et petites cuisines.
Contenu
Plaque à induction
La description
La cuisinière à induction est l'équipement de cuisine le plus moderne pour la cuisson, basé sur le chauffage d'ustensiles en métal avec un flux de vortex induit, qui est produit à partir d'un champ magnétique à haute fréquence.
La chaleur dans ce processus est envoyée directement dans la casserole ou la poêle.
La cuisinière à induction est similaire en apparence à un appareil avec une plaque vitrocéramique.
Une différence importante est que le poêle innovant n'a pas d'éléments chauffants; leur fonction est le fond du plat avec des propriétés ferromagnétiques.
La surface de cuisson de ces poêles est multifonctionnelle, par exemple, elle a un brûleur de chauffage rapide, une fonction d'appoint (transfert de puissance d'un haut-parleur à un autre), une minuterie audio et d'autres options.
Principe d'opération
Le principe de fonctionnement des modèles à induction est basé sur le phénomène d'induction électromagnétique, découvert par le physicien anglais M. Faraday au début du XIXe siècle.
La cuisinière à induction est un transformateur portable. Sous sa surface de vitrocéramique se trouve une bobine d'induction avec un enroulement en cuivre, à travers laquelle circule un courant électrique, avec une fréquence de 20 à 60 kHz.
Le courant se transforme en champs électromagnétiques et génère des courants d'induction qui font bouger et chauffer les particules électroniques du fond de la vaisselle (conducteur à boucle fermée).
Sortes
Il existe plusieurs types de poêles avec plaques à induction:
- Un poêle fait en conjonction avec un four.
- Cuisinière combinée - deux brûleurs sur le produit sont alimentés par l'électricité, deux - sur le principe de l'induction.
- Plaque de cuisson intégrée. Une option pratique pour une petite cuisine, en dessous, vous pouvez installer des tiroirs spéciaux pour ranger la vaisselle.
- Poêle de table. Une option pratique pour le chalet, sur la route ou pour une personne.
Avantages et inconvénients
avantages
- cuisson à grande vitesse, grâce au chauffage rapide du fond de la vaisselle, et non de la table de cuisson;
- consommation d'énergie économique;
- pendant la cuisson, l'air de la cuisine ne chauffe presque pas;
- sécurité élevée de l'appareil, grâce à l'allumage et à l'extinction automatique du poêle lorsque la vaisselle est placée ou retirée;
- risque minimal de brûlures dû au bord froid du brûleur;
- la surface est facile à nettoyer, car la saleté, la nourriture et la graisse ne brûlent pas et ne forment pas de fumée - il suffit de l'essuyer avec une éponge ou un chiffon humide
- changement instantané de température précis à un degré;
- le poêle s'adapte au fond de la vaisselle et le chauffe à la température souhaitée;
- la table de cuisson ne fonctionnera pas si vous y mettez de la vaisselle d'un diamètre inférieur à 12 cm, elle ne s'allumera donc pas si vous la frappez accidentellement avec une cuillère ou un autre objet;
- l'appareil est équipé de nombreux programmes d'hôtesses importantes et vitales - eau bouillante, ragoût de légumes, etc.
Moins
- coût élevé de l'appareil - vous devez payer beaucoup pour une bonne fonctionnalité et commodité;
- il est nécessaire d'utiliser des plats spéciaux avec un fond ayant des propriétés ferromagnétiques - cela apportera économie, sécurité et efficacité (le fond peut être vérifié avec un aimant conventionnel);
- la surface en vitrocéramique est très fragile, il est important d'exclure les impacts ponctuels accidentels pour éviter les fissures et les éclats;
- ne nettoyez pas la plaque avec des poudres abrasives et des éponges dures;
- lorsque l'appareil fonctionne, du bruit est entendu - un buzz ou un buzz;
- le panneau d'induction ne doit pas être installé à côté d'autres appareils électroménagers (lave-linge, lave-vaisselle, four), car cela peut nuire à leur fonctionnement.
Assiette en vitrocéramique
La description
L'équipement de cuisine en vitrocéramique est un type de cuisinière électrique. La table de cuisson en vitrocéramique est fabriquée dans un matériau spécial - cerana, qui a une résistance élevée et la capacité de résister aux chocs de toute résistance.
Le panneau vitrocéramique se caractérise par une surface miroir et absolument lisse, sur laquelle il existe deux types de brûleurs électriques:
- ordinaire;
- double circuit - conçu pour contrôler le niveau de chauffage, en fonction de la taille de la vaisselle.
En plus des éléments chauffants, le poêle est équipé d'un four.
Principe d'opération
Les principaux éléments de travail du poêle en vitrocéramique sont chauffés instantanément à l'aide d'un radiateur électrique tubulaire. De là, à travers la surface vitrée, la chaleur passe, qui chauffe la vaisselle.
Les brûleurs halogènes avec des ampoules générant de la chaleur ou les brûleurs Hi Light les plus modernes sont montés dans des panneaux en vitrocéramique - ils sont chauffés à partir d'un ruban spécialement fusionné en forme de serpent.
Le principe de fonctionnement d'une telle plaque est similaire à la performance d'une plaque régulière avec des crêpes en fonte. L'élément chauffant lui-même augmente la chaleur et la conduit vers une casserole ou une casserole.
Sortes
Les plaques en vitrocéramique se distinguent par une variété de brûleurs.
Ils viennent en trois types:
- brûleurs avec élément chauffant en forme d'ampoule halogène - échauffement en 3 secondes, puissant, mais ne dure pas longtemps;
- Brûleurs rapides - réchauffement en 12 secondes, le rôle de l'élément chauffant est joué par une spirale à haute résistance. Une version améliorée de ces brûleurs modernes est Hi Light, ils sont capables de se réchauffer en 7 secondes;
- plaques à induction - le chauffage se produit instantanément et l'énergie est soigneusement économisée. Cependant, le prix des poêles avec ce type de brûleur est très élevé.
Avantages et inconvénients
avantages
- conductivité thermique verticale, grâce à laquelle l'énergie thermique ne tombe que sur le fond des plats, et non sur toute la surface de cuisson. La plaque en vitrocéramique est capable de résister à un chauffage jusqu'à 600 degrés;
- refroidissement rapide de la table de cuisson - en changeant la position de l'interrupteur, vous pouvez régler la température souhaitée de l'élément chauffant;
- différentes plages de températures de cuisson;
- consommation prudente d'électricité, du fait que les éléments chauffants s'adaptent à différents diamètres de vaisselle;
- fonction de contrôle de l'eau bouillante - réduit considérablement la probabilité de contamination;
- les fours sont équipés d'éclairage, de ventilation, de capteurs de chauffage, d'un gril et d'une rôtissoire, d'un système autonettoyant à vapeur;
- protection des enfants, bloquant l'accès au contrôle du poêle;
- haute résistance de la table de cuisson, grâce au matériau - cerane;
- la possibilité d'utiliser des plats de formes originales (poulailler, chaudron, etc.);
- la surface lisse du miroir de la table de cuisson s'intègre parfaitement dans la cuisine et l'ennoblit.
Moins
- dans de nombreux modèles, il est nécessaire d'utiliser des ustensiles de cuisine faits de certains matériaux, de préférence avec un fond plat, épais et mat (les ustensiles de cuisine en céramique, en verre, en aluminium et en cuivre ne conviennent pas);
- difficulté d'entretien - vous devez nettoyer le poêle avec un outil spécial - un grattoir à lame mince et des produits de nettoyage ménagers coûteux créés spécifiquement pour la vitrocéramique, sinon l'oxydation et les micro-rayures peuvent être provoquées;
- les charges ponctuelles et excessives sur la surface sont contre-indiquées;
- en raison des côtés bas, le lait ou la soupe qui s'échappe peut s'écouler au sol;
- une plaque en vitrocéramique ne peut pas être tachée de produits à base de sucre, car ces contaminants peuvent difficilement être essuyés;
- Une forte différence de température est contre-indiquée pour ces modèles, car cela met les appareils ménagers hors service.
Comparaison des poêles à induction et en vitrocéramique
| Caractéristiques | Plaque à induction | Assiette en vitrocéramique |
| Ustensiles de cuisine appropriés | Plats spéciaux à fond plat et propriétés ferromagnétiques | Ustensiles de formes complètement différentes, n'utilisez pas d'anciens ustensiles |
| Taux de chauffage | Presque instantanément | Quelques minutes |
| Efficacité | Environ 90% | Environ 60% |
| Rentabilité | Consomme moins d'électricité, moins cher | Consomme plus d'électricité |
| sécurité | La table de cuisson est sans danger pour les enfants et les animaux, elle n'est pas recommandée aux personnes portant un stimulateur cardiaque | Moins dangereux que le gaz, mais il existe un risque de brûlures. |
| Bruit | Sons assez silencieux, bourdonnement | Silencieux |
| Se soucier | Les liquides et les aliments s'enlèvent facilement avec un chiffon humide. | Les contaminants sont facilement éliminés, à l'exception des aliments provenant du sucre |
| Contrôle | Mise sous tension automatique, contrôle tactile | Activation et régulation mécanique ou sensorielle |
La conclusion se suggère: en essayant d'économiser de l'argent sur le matériel de cuisine, il vaut mieux privilégier un poêle en vitrocéramique.
Cependant, si vous voulez gagner du temps et des efforts, il est préférable de choisir une induction, car elle cuit plus rapidement et est plus facile à nettoyer. De plus, le panneau à induction est bon en ce qu'il consomme beaucoup moins d'électricité, car il chauffe plus rapidement et a une fonction pour contrôler automatiquement la température des brûleurs.
Mais le gros plus de la plaque vitrocéramique est son fonctionnement absolument silencieux, qui ne peut pas être dit de son adversaire.
Le choix appartient toujours à l'acheteur: un produit cher mais le plus moderne, libérant du temps pour les affaires personnelles du propriétaire; ou un appareil dans le segment de prix moyen, mais provoquant une certaine gêne dans les soins et le fonctionnement.
Un poêle en vitrocéramique et un appareil fonctionnant selon le principe de l'induction peuvent économiser de l'espace dans une petite cuisine, car ils peuvent être intégrés dans des meubles ou placés sur une surface de travail.
TOP 5 cuisinières à induction
Hansa bhi68300
Cuisinière à induction électrique dans un élégant design noir minimaliste. 
Le contrôle de la température du capteur et les fonctions intégrées seront clairs pour tout cuisinier.
L'équipement est très puissant et chauffe instantanément.
Caractéristiques:
- type de surface - plaque électrique;
- emplacement - indépendant;
- dimensions - 60 * 50 cm;
- puissance - 7 kW;
- matériau du panneau - vitrocéramique;
- nombre de brûleurs - 4;
- régulation - tactile, boutons;
- minuterie - oui;
- verrouillage de la table de cuisson - oui;
- indicateur de chaleur résiduelle - oui;
- l'ombre est noire.
avantages
- régulation intuitive;
- bonne puissance;
- apparence élégante;
- sécurité enfants;
- minuterie sonore.
Moins
- à l'arrêt automatique, tous les anneaux cessent de fonctionner;
- Il y a une odeur désagréable au travail.
Electrolux EHF 96547 XK
Cuisinière à induction multifonction: ébullition, arrêt pendant le déversement 
liquides, protection contre les enfants et les animaux, etc..
Les éléments chauffants ont de nombreuses options, et la table de cuisson elle-même peut être placée n'importe où et même intégrée dans le casque.
Caractéristiques:
- type de surface - plaque électrique;
- emplacement - indépendant;
- dimensions - 57,6 * 51,6 cm;
- puissance - 7,1 kW;
- matériau du panneau - vitrocéramique;
- nombre de brûleurs - 4;
- nombre de brûleurs Hi Light - 4;
- le nombre de trois circuits - 1;
- le nombre de bureaux avec une zone de chauffage ovale - 1;
- régulation - tactile, curseur;
- minuterie - oui, son;
- verrouillage de la table de cuisson - oui;
- indicateur de chaleur résiduelle - oui;
- teinte - noir avec argent.
avantages
- pratique à entretenir;
- excellent rapport qualité / prix;
- de nombreuses options;
- gestion claire.
Moins
- la couleur noire se salit très facilement;
- cordon d'alimentation court;
- consommation d'énergie élevée.
Bosch PIE631FB1E
La cuisinière à induction allemande a des boutons pratiques sur l'écran tactile, une fonction 
reconnaissance automatique des plats en surface.
L'appareil informe de la fin de la cuisson et bloque la table de cuisson des animaux et des enfants.
Caractéristiques:
- type de surface - plaque électrique;
- emplacement - indépendant;
- dimensions - 59,2 * 52,2 cm;
- puissance - 7,4 kW;
- matériau du panneau - vitrocéramique;
- nombre de brûleurs - 4;
- régulation - tactile, boutons;
- minuterie - oui, avec son;
- verrouillage de la table de cuisson - oui;
- indicateur de chaleur résiduelle - oui;
- l'ombre est noire.
avantages
- il existe un mode Boost - ébullition instantanée de l'eau;
- chauffage uniforme dans tous les modes;
- notification sonore;
- Beau design.
Moins
- la surface est facilement rayée;
- il y a peu de bruit en mode boost.
Fornelli pga 45 fiero
La plaque est en verre trempé. L'arsenal a un brûleur de wok avec une triple flamme 
pour chauffer instantanément des aliments.
Pour les brûleurs, les fonds plats et les plats sphériques conviennent.
Caractéristiques:
- type de surface - cuisson au gaz;
- emplacement - indépendant;
- dimensions - 45 * 51 cm;
- matériau du panneau - verre trempé;
- nombre de brûleurs - 3;
- régulation - rotative;
- minuterie - oui;
- l'ombre est noire.
avantages
- compacité;
- le brûleur turbo fonctionne bien;
- facile à entretenir.
Moins
- les poignées ne sont pas de très haute qualité;
- la combustion électrique peut ne pas fonctionner.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Cuisinière à induction avec reconnaissance automatique de la vaisselle. Minuterie sonore 
peut être réglé pour un temps de cuisson spécifique.
Le poêle économise de l'électricité, car il chauffe presque immédiatement lorsqu'il est allumé.
Caractéristiques:
- type de surface - plaque électrique;
- emplacement - indépendant;
- dimensions - 59 * 51 cm;
- puissance - 7 kW;
- matériau du panneau - vitrocéramique;
- nombre de brûleurs - 4;
- régulation - tactile, boutons;
- minuterie - oui;
- verrouillage de la table de cuisson - oui;
- indicateur de chaleur résiduelle - oui;
- l'ombre est noire.
avantages
- écran tactile pour le contrôle;
- table de cuisson de qualité;
- fonctionne presque sans sons
- design élégant aristocratique.
Moins
- le panneau d'induction est souvent sale, vous devez l'essuyer avec un chiffon humide après chaque utilisation.
Vidéo utile
De la vidéo, vous apprendrez comment la cuisinière à induction diffère de la vitrocéramique:
Eh bien, je ne sais pas, tous ces inconvénients que vous avez décrits ne sont pas si effrayants. J'ai aussi Hotpoint-Ariston, je ne pense pas que cela me coûte beaucoup, d'autant plus qu'un tel poêle est beaucoup plus pratique et fonctionnel
J'ai aimé l'option des carreaux en vitrocéramique. Seulement ici, le nombre des inconvénients donnés confond. Il est clair qu'il y a toujours des inconvénients, notamment dans la technologie. La question est de savoir à quel point ils gâchent l'image globale de l'utilisation d'un tel poêle.
Vous savez, je ne dirais pas que la cuisinière à induction a une sorte de coût élevé, j'ai acheté mon indesit à un prix abordable et je suis content.
Je ne suis pas d'accord pour dire que l'induction est souvent sale. J'ai une induction à remous. Sa surface est excellente, difficile à salir. Les taches, la saleté ou les doigts sont peu visibles