Qual é a diferença entre um fogão de indução e vitrocerâmico: uma descrição das características técnicas e uma visão geral dos modelos populares
Ao escolher um fogão na cozinha, uma pessoa nem sempre pode entender o que caracteriza um fogão de indução, qual é o seu princípio de operação e como ele difere de uma placa vitrocerâmica, alimentada por eletricidade, porque a aparência de ambos os dispositivos é muito semelhante.
No artigo, consideraremos detalhadamente cada tipo de equipamento moderno para cozinhar, estudaremos as vantagens e desvantagens e concluiremos qual versão do dispositivo será a melhor solução para cozinhas grandes e pequenas.
Conteúdo
Fogão de indução
Descrição
O fogão de indução é o equipamento de cozinha mais moderno para cozinhar, baseado no aquecimento de utensílios de metal com fluxo de vórtice induzido, produzido a partir de um campo magnético de alta frequência.
O calor nesse processo é enviado diretamente para a panela ou panela.
A aparência do fogão de indução é semelhante a um dispositivo com placa vitrocerâmica.
Uma diferença importante é que o fogão inovador não possui elementos de aquecimento, sua função é desempenhada pelo fundo de louças com propriedades ferromagnéticas.
A superfície de cozimento de tais fogões é multifuncional, por exemplo, possui um queimador de aquecimento rápido, uma função de reforço (transferência de energia de um alto-falante para outro), um timer de áudio e outras opções.
Princípio da Operação
O princípio de operação dos modelos de indução é baseado no fenômeno da indução eletromagnética, que foi descoberto pelo físico inglês M. Faraday no início do século XIX.
Fogão de indução é um transformador portátil. Sob sua superfície de vitrocerâmica, há uma bobina de indução com um enrolamento de cobre, através do qual uma corrente elétrica flui, com uma frequência de 20-60 kHz.
A corrente é transformada em campos eletromagnéticos e gera correntes de indução que fazem com que as partículas eletrônicas do fundo da louça (condutor com circuito fechado) se movam e aqueçam.
Tipos
Existem vários tipos de fogões com fogão de indução:
- Um fogão feito em conjunto com um forno.
- Fogão combinado - dois queimadores no produto são alimentados por eletricidade, dois - no princípio da indução.
- Fogão embutido. Uma opção conveniente para uma pequena cozinha, por baixo dela você pode instalar gavetas especiais para guardar pratos.
- Fogão de mesa. Uma opção conveniente para a casa de campo, na estrada ou para uma pessoa.
Vantagens e desvantagens
profissionais
- cozimento a alta velocidade, graças ao rápido aquecimento do fundo da louça, e não da placa;
- consumo de energia econômico;
- durante o cozimento, o ar da cozinha quase não esquenta;
- alta segurança do dispositivo, devido ao ligar e desligar automaticamente o fogão quando a louça é colocada ou removida;
- risco mínimo de queimaduras devido à borda fria do queimador;
- a superfície é fácil de limpar, pois a sujeira, os alimentos e a graxa não queimam e não formam fumaça - apenas limpe-a com uma esponja ou pano úmido;
- mudança instantânea de temperatura precisa em um grau;
- o fogão se adapta ao fundo da louça e aquece até a temperatura desejada;
- a placa não funcionará se você colocar a louça com um diâmetro inferior a 12 cm; portanto, não ligará se você acidentalmente bater nela com uma colher ou outro objeto;
- o dispositivo está equipado com muitos programas importantes e que salvam vidas - como água fervente, ensopado de legumes, etc.
Minuses
- alto custo do dispositivo - você precisa pagar muito pela boa funcionalidade e conveniência;
- é necessário usar pratos especiais com fundo com propriedades ferromagnéticas - isso proporcionará economia, segurança e eficiência (o fundo pode ser verificado com um ímã convencional);
- a superfície vitrocerâmica é muito frágil, é importante excluir impactos pontuais acidentais para evitar rachaduras e lascas;
- não limpe a placa com pós abrasivos e esponjas duras;
- quando o dispositivo está funcionando, um ruído é ouvido - um zumbido ou zumbido;
- o painel de indução não deve ser instalado próximo a outros eletrodomésticos (máquina de lavar, lava-louças, forno), pois isso pode afetar adversamente sua operação.
Placa vitrocerâmica
Descrição
O equipamento de cozinha vitrocerâmica é um tipo de fogão elétrico. A placa vitrocerâmica é feita de um material especial - cerana, que possui alta resistência e capacidade de suportar choques de qualquer resistência.
O painel vitrocerâmico é caracterizado por uma superfície espelhada e absolutamente lisa, na qual existem dois tipos de queimadores elétricos:
- comum;
- circuito duplo - projetado para controlar o nível de aquecimento, dependendo do tamanho da louça.
Além de elementos de aquecimento, o fogão está equipado com um forno.
Princípio da Operação
Os principais elementos de trabalho da placa vitrocerâmica são aquecidos instantaneamente usando um aquecedor elétrico tubular. A partir dele, através da superfície do vidro, o calor passa, o que aquece a louça.
Queimadores de halogênio com lâmpadas geradoras de calor ou os mais modernos queimadores Hi Light são montados em painéis de vidro-cerâmica - são aquecidos por uma fita fundida especialmente na forma de uma cobra.
O princípio de operação de tal prato é semelhante ao desempenho de um prato convencional com panquecas de ferro fundido. O próprio elemento de aquecimento aumenta o calor e o conduz a uma panela ou panela.
Tipos
As placas de vidro-cerâmica são distinguidas por uma variedade de queimadores.
Eles vêm em três tipos:
- queimadores com elemento de aquecimento em forma de lâmpada de halogênio - aqueça em 3 segundos, poderoso, mas não dura muito;
- Queimadores rápidos - aquecimento em 12 segundos, o papel do elemento de aquecimento é desempenhado por uma espiral de alta resistência. Uma versão aprimorada desses queimadores modernos é o Hi Light, eles são capazes de aquecer em 7 segundos;
- placas de indução - o aquecimento ocorre instantaneamente e a energia é economizada com cuidado. No entanto, o preço dos fogões com esse tipo de queimador é muito alto.
Vantagens e desvantagens
profissionais
- condutividade térmica vertical, devido à qual a energia térmica cai apenas no fundo da louça e não em toda a superfície de cozimento. Placa de vitrocerâmica é capaz de suportar o aquecimento de até 600 graus;
- arrefecimento rápido da placa - alterando a posição do interruptor, pode ajustar a temperatura desejada do elemento de aquecimento;
- diferentes faixas de temperatura de cozimento;
- cuidadoso consumo de energia, devido ao fato de os elementos de aquecimento se adaptarem a diferentes diâmetros de louça;
- função de controle de água fervente - reduz bastante a probabilidade de poluição;
- os fornos possuem iluminação, ventilação, sensores de aquecimento, churrasqueira e churrasqueira, um sistema de autolimpagem a vapor;
- proteção infantil, impedindo o acesso ao controle do fogão;
- alta resistência da placa, graças ao material - cerano;
- a possibilidade de usar pratos de formas originais (gaiola, caldeirão, etc.);
- a superfície lisa do espelho da placa se encaixa perfeitamente na cozinha e a enobrece.
Minuses
- em muitos modelos, é necessário usar pratos feitos de certos materiais, de preferência com um fundo plano, grosso e fosco (pratos de cerâmica, vidro, alumínio e cobre não são adequados);
- dificuldade em manutenção - é necessário limpar o fogão com uma ferramenta especial - um raspador com uma lâmina fina e produtos de limpeza domésticos caros, criados especificamente para cerâmica de vidro, caso contrário, podem ser provocadas oxidação e micro-arranhões;
- cargas pontuais e excessivas na superfície são contra-indicadas;
- devido aos lados baixos, o leite ou a sopa escapados podem escorrer para o chão;
- uma placa vitrocerâmica não pode ser manchada com produtos açucarados, pois esses contaminantes dificilmente podem ser limpos;
- Uma diferença acentuada de temperatura é contra-indicada para esses modelos, pois isso coloca os eletrodomésticos fora de serviço.
Comparação de fogões de indução e vitrocerâmica
| Especificações | Fogão de indução | Placa vitrocerâmica |
| Panelas adequadas | Pratos especiais com fundo plano e propriedades ferromagnéticas | Utensílios de formas completamente diferentes, não use utensílios antigos |
| Taxa de aquecimento | Quase instantaneamente | Alguns minutos |
| Eficiência | Cerca de 90% | Cerca de 60% |
| Relação custo-benefício | Consome menos eletricidade, mais barato | Consome mais eletricidade |
| Segurança | O fogão é seguro para crianças e animais, não é recomendado para pessoas com marca-passos | Menos perigoso que o gás, mas há risco de queimaduras. |
| Barulho | Sons bastante silenciosos, zumbido | Silencioso |
| Cuidado | Líquidos e alimentos são facilmente removidos com um pano úmido. | Os contaminantes são facilmente removidos, exceto os alimentos provenientes de açúcar |
| Ao controle | Ligação automática, controle por toque | Ativação e regulação mecânica ou sensorial |
A conclusão sugere-se: na tentativa de economizar dinheiro em equipamentos de cozinha, é melhor dar preferência a um fogão de vidro cerâmico.
No entanto, se você quiser economizar tempo e esforço, é melhor escolher um de indução, porque ele cozinha mais rápido e é mais fácil de limpar. Além disso, o painel de indução é bom, pois consome muito menos eletricidade, pois aquece mais rapidamente e tem uma função para controlar automaticamente a temperatura dos queimadores.
Mas a grande vantagem da placa de vidro-cerâmica é sua operação absolutamente silenciosa, o que não pode ser dito sobre seu oponente.
A escolha depende sempre do comprador: um produto caro, mas o mais moderno, liberando tempo para os assuntos pessoais do proprietário; ou um dispositivo no segmento de preço médio, mas causando algum desconforto nos cuidados e operação.
Tanto um fogão de vitrocerâmica quanto um dispositivo que trabalha com o princípio de indução podem economizar espaço em uma pequena cozinha, porque podem ser embutidos em móveis ou colocados em uma superfície de trabalho.
TOP 5 fogões de indução
Hansa bhi68300
Fogão de indução elétrico em um design preto minimalista e elegante. 
O controle de temperatura do sensor e as funções integradas serão claras para qualquer cozinheiro.
O equipamento é muito poderoso e aquece instantaneamente.
Especificações:
- tipo de superfície - fogão elétrico;
- localização - independente;
- dimensões - 60 * 50 cm;
- potência - 7 kW;
- material de painel - vitrocerâmico;
- número de queimadores - 4;
- regulação - toque, botões;
- temporizador - sim;
- bloqueio da placa - sim;
- indicador de calor residual - sim;
- a sombra é preta.
profissionais
- regulação intuitiva;
- bom poder;
- aparência elegante;
- bloqueio infantil;
- temporizador de som.
Minuses
- no desligamento automático, todos os anéis param de funcionar;
- Há um cheiro desagradável no trabalho.
Electrolux EHF 96547 XK
Fogão de indução multifuncional: fervura, desligamento durante o derramamento 
líquidos, proteção contra crianças e animais, etc..
Os elementos de aquecimento têm muitas opções, e a própria placa pode ser colocada em qualquer lugar e até incorporada ao fone de ouvido.
Especificações:
- tipo de superfície - fogão elétrico;
- localização - independente;
- dimensões - 57,6 * 51,6 cm;
- potência - 7,1 kW;
- material de painel - vitrocerâmico;
- número de queimadores - 4;
- número de queimadores Hi Light - 4;
- o número de três circuitos - 1;
- o número de mesas com uma zona de aquecimento oval - 1;
- regulação - toque, controle deslizante;
- temporizador - sim, som;
- bloqueio da placa - sim;
- indicador de calor residual - sim;
- sombra - preto com prata.
profissionais
- conveniente para cuidar;
- excelente relação qualidade e preço;
- muitas opções;
- gerenciamento claro.
Minuses
- a cor preta é muito facilmente suja;
- cabo de força curto;
- alto consumo de energia.
Bosch PIE631FB1E
O fogão de indução alemão possui botões convenientes no painel de toque, função 
reconhecimento automático de pratos na superfície.
O dispositivo informa sobre a conclusão do cozimento e bloqueia a placa de animais e crianças.
Especificações:
- tipo de superfície - fogão elétrico;
- localização - independente;
- dimensões - 59,2 * 52,2 cm;
- potência - 7,4 kW;
- material de painel - vitrocerâmico;
- número de queimadores - 4;
- regulação - toque, botões;
- temporizador - sim, com som;
- bloqueio da placa - sim;
- indicador de calor residual - sim;
- a sombra é preta.
profissionais
- existe um modo Boost - fervura instantânea de água;
- aquecimento uniforme em todos os modos;
- notificação sonora;
- Belo design.
Minuses
- a superfície é facilmente arranhada;
- há pouco ruído no modo de reforço.
Fornelli pga 45 fiero
A placa é feita em vidro temperado. O arsenal tem um queimador de wok com uma chama tripla 
para aquecimento instantâneo de alimentos.
Para queimadores, fundos planos e esféricos são adequados.
Especificações:
- tipo de superfície - cozimento a gás;
- localização - independente;
- dimensões - 45 * 51 cm;
- material de painel - vidro temperado;
- número de queimadores - 3;
- regulação - rotativa;
- temporizador - sim;
- a sombra é preta.
profissionais
- compacidade;
- turbo burner funciona bem;
- fácil de cuidar.
Minuses
- alças não são de alta qualidade;
- queima elétrica pode não funcionar.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Fogão de indução com reconhecimento automático de pratos. Temporizador de som 
pode ser definido para um tempo de cozimento específico.
O fogão economiza eletricidade, porque aquece quase imediatamente quando ligado.
Especificações:
- tipo de superfície - fogão elétrico;
- localização - independente;
- dimensões - 59 * 51 cm;
- potência - 7 kW;
- material de painel - vitrocerâmico;
- número de queimadores - 4;
- regulação - toque, botões;
- temporizador - sim;
- bloqueio da placa - sim;
- indicador de calor residual - sim;
- a sombra é preta.
profissionais
- painel de toque para controle;
- material de placa de qualidade;
- funciona quase sem sons
- design elegante aristocrático.
Minuses
- o painel de indução geralmente fica sujo, você deve limpá-lo com um pano úmido após cada uso.
Vídeo útil
No vídeo, você aprenderá como o fogão de indução difere da vitrocerâmica:
Bem, eu não sei, todas essas desvantagens que você descreveu não são tão assustadoras. Eu também tenho o Hotpoint-Ariston, acho que não me custou muito, principalmente porque esse fogão é muito mais conveniente e funcional
Gostei da opção de ladrilhos de vidro cerâmico. Somente aqui o número dos menos dados confunde. É claro que sempre há desvantagens, especialmente em tecnologia. A questão é quanto eles estragam a imagem geral do uso desse fogão.
Sabe, eu nunca diria que o fogão de indução tem algum tipo de alto custo, pois geralmente comprei meu indesit a um preço acessível e estou satisfeito.
Não concordo que a indução seja frequentemente suja. Eu tenho indução de virlpool. Sua superfície é excelente, não é facilmente suja. Manchas, sujeira ou dedos não são muito visíveis