Choisir un mélangeur stationnaire: principe de fonctionnement et spécifications techniques
La question du choix d'un mélangeur stationnaire est pertinente pour ceux qui souhaitent équiper la cuisine dans un style moderne.
Cet appareil est digne de la concurrence pour la variété submersible, ayant reçu une puissance et une polyvalence accrues.
Il existe plusieurs critères de base pour faire le meilleur choix, en tenant compte des besoins et des capacités financières.
Contenu
Qu'est-ce qu'un mélangeur stationnaire, pourquoi est-il nécessaire et comment fonctionne-t-il
En général, un mélangeur est un appareil de cuisine électrique pour hacher, fouetter et mélanger divers produits. La version stationnaire est un bol (cruche) monté sur une base stable avec un élément de coupe et de travail à l'intérieur.
Il est destiné à la préparation de certains plats sans la participation directe d'une personne au processus. En d'autres termes, il suffit à l'hôtesse de mettre les ingrédients dans le récipient, de définir le programme souhaité et d'allumer l'appareil. Le processus est exécuté automatiquement.
Le principe de l'appareil est le suivant. À la base se trouve un moteur électrique, dont l'arbre d'entraînement est sorti verticalement vers le haut. Un conteneur est installé sur la base (généralement sous la forme d'une cruche ou d'un bol) de sorte que l'arbre du moteur pénètre dans le conteneur.
Des couteaux à lame ou des buses spéciales sont fixés sur l'arbre. De plus, du liquide ou des produits de consistance différente sont versés dans la verseuse. Lorsque le moteur est allumé, les couteaux (buses) commencent à tourner, ce qui assure le traitement nécessaire.
Comparaison de différents types
Un autre type de mélangeur populaire est la variété submersible. Un mélangeur submersible est un appareil sous la forme d'un boîtier, à l'intérieur duquel se trouvent un moteur électrique et une boîte de vitesses. Dans sa partie inférieure, des buses (corolles) sont fixées sur l'arbre, en rotation lorsque le moteur est allumé. Un homme tient l'appareil dans sa main et place un fouet dans un récipient avec le produit sur le dessus.
La vitesse de rotation de la buse est définie, mais l'ensemble du processus est contrôlé manuellement en faisant varier la profondeur d'immersion et le temps d'exposition. Ainsi, la principale différence réside dans le principe d'action.
Le mélangeur submersible est contrôlé manuellement et introduit par le haut, et la conception stationnaire fournit le mode automatique, et le corps de travail est situé en bas.
Avantages de l'appareil
Le choix du type de mixeur dépend des tâches qui lui sont assignées et des préférences de l'hôtesse.
Les avantages d'un tel appareil comprennent:
- Multifonctionnalité.L'appareil aide à résoudre de nombreux problèmes dans la préparation des produits - cuisson de la viande hachée, de la pâte, de la purée de pommes de terre, des smoothies; mouture de grains de café; broyer des morceaux de glace; faire des cocktails; mélanges à fouetter, etc. Il est équipé de nombreuses buses.
- À l'aide d'un appareil fixe, vous pouvez cuire rapidement le produit souhaité dans n'importe quel volume, même en petites quantités pour 1 personne.
- Compacité. L'appareil ne prend pas beaucoup de place, ce qui simplifie le stockage et le transport.
- Traitement rapide et de haute qualité des produits.
Quelle est la différence avec un mixeur plongeant?
La comparaison des principaux paramètres des mélangeurs immergés et fixes est effectuée dans le tableau:
| Paramètre | Mélangeur à main | Mixeur stationnaire |
| Puissance | 150-1300 watts | Jusqu'à 2,5 kW. La puissance accrue permet de broyer les produits solides |
| Fonctionnalité | Broyage de produits peu solides, fouettage, mélange | Broyage de produits solides (noix, café, glace, etc.). Cuisson des aliments liquides (par exemple, soupe en purée). Ne convient pas pour fouetter. |
| Portion | Portion tenue en main | La portion minimale est limitée à un volume de 200-250 ml. Le volume maximum est déterminé par la taille de la verseuse. Peut dépasser 2 litres. |
| Facilité d'utilisation | La nécessité de tenir dans la main | Cuisson automatique sans intervention humaine directe. Possibilité de programmer le processus. |
| Dimensions | Taille compacte et poids léger | Dimensions importantes. Nécessite un espace de stockage |
| Se soucier | Après utilisation, seuls des fouets facilement amovibles sont nécessaires. | Démontage complet et lavage après chaque utilisation |
| Fiabilité | Les buses peuvent tomber en panne si le produit est dur. Impact significatif d'une utilisation appropriée | Plus grande durabilité. Le moteur a une fiabilité accrue grâce au système de refroidissement. Arrêt automatique en cas de surcharge. |
| Coût | Dépend de la puissance, mais en moyenne plus élevé que pour les modèles stationnaires | Prix combiné de l'énergie plus bas. |
Le choix du type de mélangeur dépend principalement du nombre de produits transformés. Les modèles submersibles conviennent mieux à la cuisson fréquente en petites quantités. Des mélangeurs stationnaires sont nécessaires avec une quantité importante de nourriture, la nécessité de moudre des produits solides, le désir d'automatiser le processus.
Critères de choix
Pour sélectionner le modèle optimal d'un mélangeur stationnaire, il est nécessaire d'étudier attentivement les instructions d'utilisation et les spécifications techniques. Ils doivent être comparés aux besoins et désirs réels.
Puissance de l'appareil
Des mélangeurs domestiques fixes sont disponibles avec une puissance de 0,2 à 2 kW. Vous pouvez trouver à la fois des machines à haute puissance - jusqu'à 2,5 kW, conçues pour le broyage de produits particulièrement durs, et des mélangeurs professionnels jusqu'à 3 kW. Les appareils les plus populaires d'une puissance de 0,6-0,8 kW, capables de répondre aux besoins de base. Pour la préparation de soupes et smoothies, 0,4-0,5 kW suffisent. Pour pétrir la pâte, vous avez besoin d'un mélangeur d'une capacité d'environ 1 kW.
Mode de fonctionnement
Un paramètre important est la capacité de contrôler la vitesse de rotation des couteaux. Les appareils les plus simples ont 1 mode de vitesse. Pour la plupart des problèmes de cuisine, il suffit de pouvoir régler 3 à 5 vitesses. Une faible vitesse est nécessaire pour obtenir de gros morceaux et la purée de pommes de terre est cuite à la vitesse maximale. Les modèles modernes peuvent avoir une installation jusqu'à 20 vitesses différentes.
Un bon mélangeur a la possibilité de définir des modes de fonctionnement spéciaux:
- mode Turbo. Il permet de maintenir une vitesse de rotation maximale. Dans ce mode, il est pratique d'obtenir la consistance optimale du produit à la fin du processus de traitement.
- Mode impulsion. La rotation se produit uniquement en maintenant le bouton enfoncé. Dans ce cas, la pression peut être modifiée en appuyant sur la force.
Lors de l'examen du critère de vitesse, il convient de prêter attention à la méthode de régulation.Le changement de vitesse peut se produire en douceur ou par étapes.
Des couteaux
Ces caractéristiques doivent être prises en considération.:
- Nombre de couteaux - 1 ou 2. L'augmentation de la quantité améliore la qualité et la vitesse de broyage.
- La forme - couteaux droits et courbes. Le mélange est amélioré lors de l'utilisation d'éléments courbes. La masse devient plus uniforme.
- Matériel. Les plus fiables sont les couteaux en acier inoxydable qui ne se corrodent pas lors du traitement des produits.
Boules
Les capacités du mélangeur dépendent en grande partie du volume du bol (cruche). L'appareil est sélectionné en fonction des besoins réels de la famille, mais il est pris en compte que le volume utilisable est inférieur de 200 à 250 ml à la capacité totale. Les bols de 1,5 à 2 litres sont populaires, dans lesquels des plats sont préparés pour toute la famille. Pour les utilisateurs seuls ou utilisant l'appareil pour préparer des aliments pour bébé, il suffit d'avoir une capacité de 0,8-1 l.
La forme du bol détermine l'apparence et la stabilité.. De plus, un réservoir de base élargi est plus facile à nettoyer.
Le matériau de la capacité de travail offre une durabilité, mais affecte considérablement le coût de l'appareil. Une alternative raisonnable devrait être trouvée. Les appareils de classe économique ont des bols en plastique. Ils sont légers et chimiquement inertes, mais sont sujets à l'abrasion et aux rayures.
Aucun aliment chaud ne doit y être placé.. Les bols en verre sont élégants et durables. Ils n'ont pas peur des ingrédients chauds et le processus de cuisson peut être observé visuellement. Le principal inconvénient est la fragilité. La haute résistance et la fiabilité sont assurées par le métal (en particulier l'acier inoxydable). Application des limites - prix augmenté.
Corps
Le bol est installé sur la base (boîtier), à l'intérieur de laquelle un moteur électrique est placé. Le matériau du corps est soumis à des exigences accrues de résistance et de durabilité. Les boîtiers en plastique modernes sont fabriqués en plastique résistant aux chocs et ont un aspect attrayant. Boîtiers métalliques plus fiables et durables, mais ils sont beaucoup plus chers.
Jeu de buses
Les mélangeurs stationnaires universels peuvent avoir 3-4 buses et 2-3 bols.
Le plus souvent, un tel équipement standard est fourni.:
- Couteau détachable sur une jambe en plastique. Le couteau est utilisé pour la purée de pommes de terre et le travail avec des légumes.
- Soirée. Il est conçu pour jouer le rôle d'un mélangeur.
- Hachoir. L'option la plus courante est un bol séparé avec des couteaux intégrés. Avec son aide, la viande hachée est préparée, les racines, les noix, les oignons, etc. sont coupés.
Le nombre accru de buses et de bols spéciaux augmente la fonctionnalité de l'appareil.
Protection moteur
La fiabilité de l'appareil est assurée par le système de protection contre les surchauffes et les surtensions. Il éteindra automatiquement l'appareil à haute tension. Il est important de vérifier la protection contre la surchauffe qui se produit lors du freinage des couteaux, du blocage de l'arbre et pour d'autres raisons. Le système protège le moteur contre les dommages aux enroulements.
Contrôle
La plupart des mélangeurs stationnaires sont équipés d'un système de contrôle électronique. L'unité de commande possède un bouton pour un changement de vitesse progressif ou progressif et un bouton pour le réglage des modes.
Les fonctions
Les appareils modernes sont capables d'exécuter diverses fonctions:
- Minuteur. Avec lui, vous pouvez définir l'intervalle de temps de l'appareil.
- Programmation. Le programme contient plusieurs programmes qui modifient et maintiennent automatiquement la vitesse de rotation. S'il existe une telle fonction, il suffit d'appuyer sur un bouton et le mélangeur effectuera l'opération nécessaire. Programmes standard: Mélange (mélange), Smoothie (smoothie), Lait de noix (fabrication de lait de noix), Broyage (broyage), Glace (glace pilée), Sauce (sauce), Soupe (préparation de soupe), Sorbet (sorbet).
- Fonction autonettoyante. Il est absent dans les mélangeurs submersibles, mais il est typique des structures fixes. L'appareil permet de laver le bol à l'intérieur lorsque vous y versez de l'eau tiède. Appuyez simplement sur le bouton approprié.
- Mélange sous vide. Certains modèles ont des pompes à vide qui éliminent l'air du bol. Cette technologie permet l'élimination maximale des processus oxydatifs.
- Préchauffage. Des éléments chauffants spéciaux assurent le chauffage du produit et le maintien de la température souhaitée pendant un certain temps.
Accessoires optionnels
La commodité de l'entretien du mélangeur est améliorée lorsqu'il est équipé d'accessoires supplémentaires. Il est conseillé d'avoir les accessoires suivants: une tasse à mesurer, un entonnoir pour les ingrédients en vrac et les liquides, un poussoir (spatule) en silicone, un sac pour filtrer, une bouteille de sport (1-2 pièces), des joints pour couteaux. Un robinet peut être un élément spécial, à travers lequel vous pouvez verser une boisson directement dans le bol.
TOP 3 des meilleurs mélangeurs stationnaires
Kitfort KT1342
Ce mélangeur stationnaire a une puissance de 1,5 kW et un volume de cuve de 2 litres. Il fournit un contrôle de vitesse en douceur. 
Le couteau a 8 lames et est en acier inoxydable.
Le prix moyen est de 11 600 roubles.
avantages
- boîtier métallique solide;
- multifonctionnalité;
- poids léger (moins de 6 kg);
- fiabilité et durabilité.
Moins
- manque de mode turbo;
- conception de bol en plastique.
Bosch MMB 43G2
La puissance de l'appareil est de 0,7 kW. Le volume du bol est de 2,4 litres. Il y a toutes les fonctions de base.
Nombre de vitesses - 5.
Poids - 5,6 kg.
Le prix moyen est de 6 200 roubles.
avantages
- assemblage de haute qualité, haute fiabilité;
- bol en verre;
- Logiciel.
Moins
- Le boîtier est en plastique, mais un matériau résistant aux chocs est utilisé.
Kitfort KT1365
Il s'agit d'un mélangeur stationnaire de 1 kW. Comprend des bols d'une capacité de 0,5 et 0,7 litre. Il y a 3 buses. Poids - 3,4 kg. L'appareil est idéal pour 
préparer de petites portions d'un cocktail, d'un smoothie, d'un bébé et d'aliments protéinés. Haute fiabilité et fiabilité. Les consommateurs ne signalent pas de défauts importants.
Blender est depuis longtemps un assistant indispensable de l'hôtesse dans la cuisine. Pour sélectionner la conception optimale, vous devez d'abord déterminer le type d'appareil. Lors de l'achat d'un modèle stationnaire, vous devez vous fier aux principaux critères. La bonne combinaison de paramètres vous permettra d'acheter un appareil entièrement conforme aux besoins et aux capacités financières.
Vidéo utile
Dans la vidéo, vous apprendrez à choisir un mélangeur stationnaire de haute qualité:
Je crois que la chose la plus importante dans un mélangeur stationnaire est la puissance. J'ai deux mélangeurs professionnels, tous deux de Rawmid: Dream Vitamin a une puissance de 2200 watts et Dream Classic BDC - 03, il a une puissance de 1500 watts. J'aime le premier de plus, sans hésitation je peux y charger les produits les plus durs et je sais qu'il peut facilement faire face. Par exemple, je moud des racines de raifort avec des légumes dans un mélangeur de vitamines, je n'ai même pas besoin de les couper. Mais Classic ralentit parfois sur les carottes, qui sont beaucoup plus douces que le raifort, il faut ajouter de la vitesse.
Soit dit en passant, je suis entièrement d'accord avec Olga. La puissance est la chose la plus importante dans les mélangeurs. Qui se fera un plaisir d'obtenir des légumes et des fruits après le mélangeur et de les couper en plus petits morceaux s'ils ne sont pas broyés. Ou, avant de charger des produits, broyez-les au préalable. J'ai eu une telle expérience avec un vieux mixeur, je n'en veux plus)) Merci))
Jusqu'à récemment, j'avais un mixeur de l'époque soviétique. Comment m'a-t-il aidé? Mais récemment, j'ai acquis un nouveau mélangeur stationnaire moderne. J'ai déjà un submersible. Mais l'arrêt est une tout autre affaire. Il a une puissance plus élevée et plus de fonctions. J'ai même refusé un moulin à café et un hachoir à viande. Je suis satisfait du volume du bol. Bien sûr, le prix est décent, mais économiser sur la technologie n'en vaut pas la peine.