¿Cuál es la diferencia entre una cocina de inducción y un vidrio cerámico: descripción de las características técnicas y una descripción general de los modelos populares
Al elegir una estufa en la cocina, una persona no siempre puede entender qué caracteriza a una estufa de inducción, cuál es su principio de funcionamiento y cómo se diferencia de una placa de vitrocerámica, alimentada por electricidad, porque la apariencia de ambos dispositivos es muy similar.
En el artículo, consideraremos en detalle cada tipo de equipo moderno para cocinar, estudiaremos las ventajas y desventajas y concluiremos qué versión del dispositivo será la mejor solución para cocinas grandes y pequeñas.
Contenido
Cocina de inducción
Descripción
La cocina de inducción es el equipo de cocina más moderno para cocinar, basado en calentar utensilios de metal con un flujo de vórtice inducido, que se produce a partir de un campo magnético de alta frecuencia.
El calor en este proceso se envía directamente a la olla o sartén.
La cocina de inducción es similar en apariencia a un dispositivo con una placa de vitrocerámica.
Una diferencia importante es que la innovadora estufa no tiene elementos de calentamiento; su función es realizada por el fondo de los platos con propiedades ferromagnéticas.
La superficie de cocción de tales estufas es multifuncional, por ejemplo, tiene un quemador de calentamiento rápido, una función de refuerzo (transferencia de potencia de un altavoz a otro), un temporizador de audio y otras opciones.
Principio de funcionamiento
El principio de funcionamiento de los modelos de inducción se basa en el fenómeno de la inducción electromagnética, que fue descubierto por el físico inglés M. Faraday a principios del siglo XIX.
La cocina de inducción es un transformador portátil. Bajo su superficie de vitrocerámica hay una bobina de inducción con un devanado de cobre, a través del cual fluye una corriente eléctrica, con una frecuencia de 20-60 kHz.
La corriente se transforma en campos electromagnéticos y genera corrientes de inducción que hacen que las partículas electrónicas del fondo de los platos (conductor con un circuito cerrado) se muevan y se calienten.
Tipos
Existen varios tipos de estufas con placa de inducción.:
- Una estufa hecha en conjunto con un horno.
- Cocina combinada: dos quemadores en el producto funcionan con electricidad, dos, según el principio de inducción.
- Placa empotrada. Una opción conveniente para una cocina pequeña, debajo de ella puede instalar cajones especiales para almacenar platos.
- Estufa de mesa. Una opción conveniente para la cabaña, en el camino o para una persona.
Ventajas y desventajas
pros
- cocción a alta velocidad, gracias al rápido calentamiento del fondo de los platos, y no de la placa;
- consumo económico de energía;
- durante la cocción, el aire en la cocina casi no se calienta;
- alta seguridad del dispositivo, debido al encendido y apagado automático de la estufa cuando se colocan o retiran platos;
- riesgo mínimo de quemaduras debido al borde frío del quemador;
- la superficie es fácil de limpiar, ya que la suciedad, los alimentos y la grasa no se queman ni forman humo; simplemente límpielos con una esponja o trapo húmedo;
- cambio instantáneo de temperatura exacto hasta cierto grado;
- la estufa se adapta al fondo de los platos y la calienta a la temperatura deseada;
- la placa no funcionará si le coloca platos con un diámetro inferior a 12 cm, por lo que no se encenderá si la golpea accidentalmente con una cuchara u otro objeto;
- el dispositivo está equipado con muchos programas de azafatas importantes y que salvan vidas: agua hirviendo, estofado de verduras, etc.
Menos
- alto costo del dispositivo: debe pagar mucho por una buena funcionalidad y conveniencia;
- es necesario usar platos especiales con un fondo que tenga propiedades ferromagnéticas; proporcionará economía, seguridad y eficiencia (el fondo se puede verificar con un imán convencional);
- la superficie de la vitrocerámica es muy frágil, es importante excluir los impactos puntuales accidentales para evitar grietas y astillas;
- no limpie la placa con polvos abrasivos y esponjas duras;
- cuando el dispositivo funciona, se escucha ruido: un zumbido o zumbido;
- el panel de inducción no debe instalarse junto a otros electrodomésticos (lavadora, lavavajillas, horno), ya que puede afectar negativamente su funcionamiento.
Placa de vitrocerámica
Descripción
El equipo de cocina de vitrocerámica es un tipo de estufa eléctrica. La placa de vitrocerámica está hecha de un material especial: cerana, que tiene una alta resistencia y la capacidad de soportar golpes de cualquier resistencia.
El panel de vitrocerámica se caracteriza por una superficie espejada y absolutamente lisa, en la que hay dos tipos de quemadores eléctricos.:
- ordinario;
- Doble circuito: diseñado para controlar el nivel de calentamiento, dependiendo del tamaño de los platos.
Además de los elementos calefactores, la estufa está equipada con un horno.
Principio de funcionamiento
Los principales elementos de trabajo de la estufa de vitrocerámica se calientan instantáneamente utilizando un calentador eléctrico tubular. Desde allí, a través de la superficie del vidrio, pasa calor, que calienta los platos.
Los quemadores halógenos con bombillas generadoras de calor o los quemadores Hi Light más modernos están montados en paneles de cerámica de vidrio: se calientan con una cinta especialmente fusionada en forma de serpiente.
El principio de funcionamiento de una placa de este tipo es similar al rendimiento de una placa convencional con panqueques de hierro fundido. El elemento calefactor aumenta el calor y lo conduce a una sartén o sartén.
Tipos
Las placas de vitrocerámica se distinguen por una variedad de quemadores.
Vienen en tres tipos:
- quemadores con un elemento calefactor en forma de bombilla halógena - calentamiento en 3 segundos, potente, pero no dura mucho;
- Quemadores rápidos - Calentamiento en 12 segundos, el papel del elemento calefactor lo desempeña una espiral con alta resistencia. Una versión mejorada de estos quemadores modernos es Hi Light, pueden calentarse en 7 segundos;
- placas de inducción - El calentamiento se produce instantáneamente y la energía se ahorra cuidadosamente. Sin embargo, el precio de las estufas con este tipo de quemador es muy alto.
Ventajas y desventajas
pros
- conductividad térmica vertical, debido a que la energía térmica cae solo en el fondo de los platos, y no en toda la superficie de cocción. La placa de vitrocerámica es capaz de soportar el calentamiento hasta 600 grados;
- enfriamiento rápido de la placa: al cambiar la posición del interruptor, puede ajustar la temperatura deseada del elemento calefactor;
- diferentes rangos de temperatura de cocción;
- consumo cuidadoso de electricidad, debido a que los elementos calefactores se adaptan a diferentes diámetros de platos;
- función de control de agua hirviendo: reduce en gran medida la probabilidad de contaminación;
- los hornos tienen iluminación, ventilación, sensores de calefacción, parrilla y asador, un sistema de autolimpieza de vapor;
- protección infantil, bloqueo del acceso al control de la estufa;
- alta resistencia de la encimera, gracias al material - cerane;
- la posibilidad de utilizar platos de formas originales (gallinero, caldero, etc.);
- La superficie lisa del espejo de la placa encaja perfectamente en la cocina y la ennoblece.
Menos
- en muchos modelos es necesario usar platos hechos de ciertos materiales, preferiblemente con un fondo plano, grueso y mate (los platos hechos de cerámica, vidrio, aluminio y cobre no son adecuados);
- dificultad en el mantenimiento: necesita limpiar la estufa con una herramienta especial: un raspador con una cuchilla delgada y costosos productos de limpieza para el hogar creados específicamente para cerámica de vidrio; de lo contrario, se pueden provocar oxidaciones y micro arañazos;
- las cargas puntuales y excesivas en la superficie están contraindicadas;
- debido a los lados bajos, la leche o la sopa escapada pueden drenarse al piso;
- una placa de vitrocerámica no puede mancharse con productos azucarados, ya que estos contaminantes apenas pueden limpiarse;
- Una fuerte diferencia de temperatura está contraindicada para estos modelos, ya que esto pone fuera de servicio los electrodomésticos.
Comparación de estufas de inducción y vitrocerámicas
| Especificaciones | Cocina de inducción | Placa de vitrocerámica |
| Utensilios de cocina adecuados | Platos especiales con fondo plano y propiedades ferromagnéticas. | Utensilios de formas completamente diferentes, no use utensilios viejos |
| Velocidad de calentamiento | Casi al instante | Un par de minutos |
| Eficiencia | Alrededor del 90% | Alrededor del 60% |
| Rentabilidad | Consume menos electricidad, más barato. | Consume más electricidad. |
| La seguridad | La placa es segura para niños y animales, no se recomienda para personas con marcapasos. | Menos peligroso que el gas, pero existe el riesgo de quemaduras. |
| ruido | Sonidos bastante tranquilos, zumbidos | Silencio |
| Cuidado | Los líquidos y los alimentos se eliminan fácilmente con un paño húmedo. | Los contaminantes se eliminan fácilmente, excepto los alimentos del azúcar. |
| Controlar | Encendido automático, control táctil | Activación y regulación mecánica o sensorial. |
La conclusión se sugiere a sí misma: al tratar de ahorrar dinero en equipos de cocina, es mejor dar preferencia a una estufa de vitrocerámica.
Sin embargo, si desea ahorrar tiempo y esfuerzo, es mejor elegir uno de inducción, ya que se cocina más rápido y es más fácil de limpiar. Además, el panel de inducción es bueno porque consume mucha menos electricidad, ya que se calienta más rápido y tiene una función para controlar automáticamente la temperatura de los quemadores.
Pero la gran ventaja de la placa de cerámica de vidrio es su funcionamiento absolutamente silencioso, que no se puede decir sobre su oponente.
La elección siempre depende del comprador: un producto caro, pero el más moderno, que libera tiempo para los asuntos personales del propietario; o un dispositivo en el segmento de precio medio, pero que causa cierta incomodidad en el cuidado y la operación.
Tanto una estufa de vitrocerámica como un dispositivo que funciona según el principio de inducción pueden ahorrar espacio en una cocina pequeña, ya que se pueden incorporar a los muebles o colocar sobre una superficie de trabajo.
TOP 5 cocinas de inducción
Hansa bhi68300
Cocina de inducción eléctrica en un elegante diseño minimalista negro. 
El control de temperatura del sensor y las funciones integradas serán claras para cualquier cocinero.
El equipo es muy potente y se calienta al instante.
Especificaciones:
- tipo de superficie - placa eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 60 * 50 cm;
- potencia - 7 kW;
- material de panel - vitrocerámica;
- cantidad de quemadores - 4;
- regulación - toque, botones;
- temporizador: sí;
- cerradura de encimera - sí;
- indicador de calor residual: sí;
- La sombra es negra.
pros
- regulación intuitiva;
- buen poder
- apariencia elegante;
- bloqueo para niños;
- temporizador de sonido
Menos
- en el apagado automático todos los anillos dejan de funcionar;
- Hay un olor desagradable en el trabajo.
Electrolux EHF 96547 XK
Cocina de inducción multifuncional: ebullición, apagado durante el derrame 
líquidos, protección contra niños y animales, etc..
Los elementos calefactores tienen muchas opciones, y la placa se puede colocar en cualquier lugar e incluso integrarse en el auricular.
Especificaciones:
- tipo de superficie - placa eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 57.6 * 51.6 cm;
- potencia - 7.1 kW;
- material de panel - vitrocerámica;
- cantidad de quemadores - 4;
- cantidad de quemadores Hi Light - 4;
- el número de tres circuitos - 1;
- el número de escritorios con una zona de calentamiento ovalada - 1;
- regulación - táctil, control deslizante;
- temporizador: sí, sonido;
- cerradura de encimera - sí;
- indicador de calor residual: sí;
- tono - negro con plata.
pros
- conveniente para cuidar;
- excelente relación de calidad y precio;
- muchas opciones;
- gestión clara
Menos
- el color negro se ensucia muy fácilmente;
- cable de alimentación corto;
- Alto consumo de energía.
Bosch PIE631FB1E
La cocina de inducción alemana tiene botones convenientes en el panel táctil, función 
reconocimiento automático de platos en la superficie.
El dispositivo informa sobre la finalización de la cocción y bloquea la placa de los animales y los niños.
Especificaciones:
- tipo de superficie - placa eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 59.2 * 52.2 cm;
- potencia - 7.4 kW;
- material de panel - vitrocerámica;
- cantidad de quemadores - 4;
- regulación - toque, botones;
- temporizador: sí, con sonido;
- cerradura de encimera - sí;
- indicador de calor residual: sí;
- La sombra es negra.
pros
- hay un modo Boost: ebullición instantánea de agua;
- calentamiento uniforme en todos los modos;
- notificación sonora;
- Bonito diseño.
Menos
- la superficie se raya fácilmente;
- Hay poco ruido en el modo boost.
Fornelli pga 45 fiero
La placa está realizada en vidrio templado.. El arsenal tiene un quemador de wok con una llama triple 
Para el calentamiento instantáneo de los alimentos.
Para los quemadores, tanto los fondos planos como los esféricos son adecuados.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina a gas;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 45 * 51 cm;
- material del panel - vidrio templado;
- cantidad de quemadores - 3;
- regulación - rotativa;
- temporizador: sí;
- La sombra es negra.
pros
- compacidad
- el quemador turbo funciona bien;
- Fácil de cuidar.
Menos
- los mangos no son de muy alta calidad;
- la quema eléctrica puede no funcionar.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Cocina de inducción con reconocimiento automático de platos.. Temporizador de sonido 
se puede configurar para un tiempo de cocción específico.
La estufa ahorra electricidad, porque se calienta casi de inmediato cuando se enciende.
Especificaciones:
- tipo de superficie - placa eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 59 * 51 cm;
- potencia - 7 kW;
- material de panel - vitrocerámica;
- cantidad de quemadores - 4;
- regulación - toque, botones;
- temporizador: sí;
- cerradura de encimera - sí;
- indicador de calor residual: sí;
- La sombra es negra.
pros
- panel táctil para control;
- material de encimera de calidad;
- funciona casi sin sonidos
- Diseño elegante y aristocrático.
Menos
- el panel de inducción a menudo se ensucia, debe limpiarlo con un paño húmedo después de cada uso.
Video util
En el video aprenderá cómo la cocina de inducción difiere de la vitrocerámica:
Bueno, no sé, todas estas desventajas que describiste no dan tanto miedo. También tengo Hotpoint-Ariston, no creo que me cueste mucho, especialmente porque esa estufa es mucho más conveniente y funcional
Me gustó la opción de azulejos de cerámica de vidrio. Solo aquí el número de las desventajas dadas confunde. Está claro que siempre hay desventajas, especialmente en tecnología. La pregunta es cuánto estropean la imagen general del uso de una estufa.
Sabes, nunca diría que la cocina de inducción tiene algún tipo de alto costo, ya que generalmente compré mi indesit a un precio asequible y estoy satisfecho.
No estoy de acuerdo en que la inducción a menudo sea sucia. Tengo inducción virlpool. Su superficie es excelente, no se ensucia fácilmente. Las manchas, la suciedad o los dedos no son muy visibles.