Comment utiliser un mélangeur: à quoi ça sert et ce qui peut être cuisiné avec lui + vidéo avec des recettes simples

Un mélangeur est un appareil multifonctionnel qui vous permet de hacher, mélanger et fouetter des produits.

De plus, l'ensemble complet de ses capacités varie considérablement selon le type d'appareil.

Demandez-vous pourquoi cet appareil est nécessaire et qui l'a inventé, quels types existent et ce qu'il fait, ainsi que quels plats peuvent être préparés à l'aide de cet appareil.

Qu'est-ce qu'un mélangeur et qui l'a inventé?

Le mot blender vient du mixeur anglais - mix. Cette unité est l'une des plus anciennes unités de la cuisine. Seul un hachoir à viande est plus âgé que lui (25 ans).

Le premier appareil de ce type a été inventé par Stephen Poplavsky en 1922. L'idée de cet appareil lui est venue dans le but d'automatiser la préparation de la boisson "Fontaine à soda ". En URSS, une telle boisson était connue sous le nom de «soda au sirop», qui était partout vendue dans des machines spéciales.

La première de ces unités était un conteneur sur un stand. Au fond du bol se trouvait un couteau semblable à une hélice, qui ne pouvait que mélanger les ingrédients mais pas le couper. En fait, c'était le premier prototype d'un mélangeur stationnaire.

Un mélangeur moderne peut facilement remplacer un robot culinaire. Son principal avantage est qu'il est assez petit et facile à manipuler, ce qui lui permet d'être utilisé sans effort inutile. Avec l'aide de cette unité, il est facile de moudre, hacher et fouetter les ingrédients pour les plats.

Types d'appareils et leurs différences

Types de mélangeurs existants:

• submersible;
• Stationnaire.

Un mélangeur stationnaire est un appareil qui se compose d'une unité technique et d'un verre pour mélanger avec des couteaux par le bas.

L'avantage de ce type d'appareil est que, contrairement à un mélangeur submersible, vous n'avez pas besoin de tenir constamment l'appareil entre vos mains pour moudre les produits.

L'inconvénient d'un mélangeur stationnaire est que vous ne pouvez mélanger que les ingrédients du bol attaché. Mais il est parfait pour faire divers cocktails et smoothies.

Le mixeur plongeant diffère du mixeur fixe par une fonctionnalité plus large. L'appareil se compose de deux parties de l'unité matérielle et de la buse, tandis que le nombre et la fonctionnalité des buses peuvent être différents.

Avantages d'un mixeur plongeant:

• Vous pouvez moudre les aliments dans n'importe quel plat résistant aux contraintes mécaniques, ce qui vous permet de travailler avec n'importe quel volume d'ingrédients
• Un grand nombre de buses qui étendent les fonctionnalités (fouet, hachoir, etc.)
• Il ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine

Désavantages:

• Tenez toujours l'appareil entre vos mains
• Ne convient pas à la préparation de plats liquides.

Les bols et les récipients de mélangeurs peuvent être en plastique, en verre et en métal. Dans le même temps, le verre manipulé avec soin est le plus durable et le plus écologique. Les buses sont en acier inoxydable ou en plastique.

En conséquence, la différence entre les appareils dans les produits de broyage est à des fins différentes. La stationnaire résiste mieux au mélange et au fouettage des consistances liquides et submersible à la coupe et au broyage de produits plus solides.

Fonctionnalités utiles de Blender

Voici les fonctionnalités du mélangeur les plus populaires:

• Mélange - L'une des fonctions les plus populaires vous permet de mélanger et de fouetter les liquides et les suspensions en même temps jusqu'à consistance lisse. Cette fonction est basique pour les appareils fixes.
• Déchiqueteuse et trancheuse - vous permet de broyer les produits à la consistance requise. Dans certains modèles, la durée et l'intensité des tranches peuvent être contrôlées manuellement, ce qui vous permet d'obtenir la cohérence optimale des produits pour chaque plat, du tranchage à la purée de pommes de terre.
• Fouetter - De nombreux mélangeurs à main ont ce mode grâce à la buse de fouet. Il permet dans certains cas de remplacer la table de mixage, mais la puissance y est toujours inférieure.

Fonctions et caractéristiques supplémentaires:

• Fendre la glace.
• Préparation des mélanges sous vide (permet de conserver plus longtemps la fraîcheur des cocktails).
• Réglage de la vitesse et mode turbo (vous permet de contrôler la vitesse et l'intensité de l'appareil).
• Frotter les aliments directement dans le bol de cuisson grâce à la fixation de la râpe.
• Dans les modèles coûteux, il est possible de pétrir la pâte à l'aide de buses spéciales "crochets". Grâce à eux, la pâte se pétrit uniformément et ne colle pas aux parois du bol.

Que peut-on cuire dans un mixeur?

À l'aide d'un mélangeur, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats:

• soupes en purée;
• cocktails;
• sauces;
• salades;
• divers desserts.

Voici quelques-uns des plats les plus populaires et le principe général de la préparation de soupes en purée.

Le principe de préparation de la soupe en purée à l'exemple de la soupe à la crème de champignons

Afin de préparer une soupe à la crème de champignons avec des champignons, vous avez besoin de:

• 500 grammes de pommes de terre de toute taille.
• 150 grammes d'oignons.
• 600 grammes d'eau.
• 250 grammes de champignons (frais ou surgelés).
• 200 grammes de crème 10-20% de matières grasses.
• sel (à sa discrétion).

Au début, les oignons sont coupés en petits cubes et frits dans de l'huile végétale raffinée pendant 5 minutes à température moyenne jusqu'à coloration dorée.

Les champignons sont coupés en morceaux moyens (plusieurs morceaux peuvent être coupés le long de la "forme de champignon" pour la décoration). Des champignons hachés sont ajoutés aux oignons frits et frits ensemble pendant 7 à 10 minutes pour améliorer le goût et l'arôme.

Ensuite, une casserole d'eau est placée sur le poêle et les pommes de terre sont préparées (pelées et coupées de la taille d'une noix). Après ébullition, les pommes de terre sont jetées dans l'eau et cuites jusqu'à tendreté pendant environ 15 minutes.

Après cela, ajoutez le mélange oignon-champignon dans la casserole et faites cuire encore 5 minutes, puis hachez les morceaux de légumes dans la soupe avec un mélangeur pour obtenir une purée.

La dernière étape consiste à ajouter de la crème au mélange préparé et en remuant à ébullition. Le plat est décoré de tranches de champignons frits et d'herbes.

fromage blanc

La recette du caillé est extrêmement simple.

Pour faire du caillé, vous devez:

• environ 500 grammes de fromage cottage
• 4-5 grandes cuillères de crème sure
• sel et sucre au goût

Les proportions sont approximatives et sujettes à changement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter diverses baies et confitures.

Un mélangeur submersible gère ce plat mieux. Tous les ingrédients sont chargés dans les plats et broyés en une masse homogène en 2-3 minutes.

Milk-shake

Un mixeur fixe fera mieux avec un milk-shake.

Le principe de sa préparation est de fouetter le lait et la crème glacée avec différentes charges. De plus, le rapport des ingrédients peut être très différent selon les préférences. Par exemple, pour un milk-shake classique, un verre de lait et quelques boules de crème glacée suffiront.

Bien sûr, ce n'est pas tout ce qui peut être préparé avec un mixeur, il y a des centaines de recettes utiliser cet appareil.

Que peut-on hacher dans un mélangeur?

Une variété d'ingrédients peut être broyée dans un mélangeur.

Les plus populaires d'entre eux sont:

• Légumes, fruits et baies - concombres, tomates, carottes, choux, aubergines, courgettes, oignons, citrouilles, pommes, bananes, poires, etc. Les baies peuvent être hachées presque n'importe où. Il est important de mentionner que lorsque vous faites une purée de pommes de terre à partir d'une pomme de terre bouillie avec un mélangeur, elle devient plus visqueuse et dense en raison de l'amidon et de la consistance que tout le monde n'aimera pas. Vous devez également éviter de mélanger les pommes avec des buses en métal, car au contact du métal, la pomme s'oxyde et change de goût.
• Divers verts - persil, aneth, oignons verts.
• Des noisettes - arachides, noix, noix de cajou, amandes et autres. Cependant, ils peuvent être écrasés en pâte.
• Viande - boeuf, porc, veau, agneau. La viande hachée obtenue a une consistance légèrement différente et plus dense, ce qui rend la viande cuite plus homogène, mais moins juteuse.
• En outre, un mélangeur peut être utilisé comme moulin à café - moudre le café, et craquer la glace en présence d'un broyeur spécial.

Les conditions d'utilisation les plus importantes

Règles fondamentales:

• Il est interdit de laver les poignées de base et les racks avec le moteur sous l'eau courante ou de les immerger de quelque manière que ce soit, car le liquide détruit les composants de l'électronique. Pour nettoyer ces pièces, utilisez un chiffon humide bien essoré ou un chiffon spécial pour nettoyer l'équipement.
• Si une odeur de brûlé se développe pendant le fonctionnement, éteignez immédiatement l'appareil.
• N'utilisez pas l'appareil défectueux; en cas de panne, apportez-le à un technicien de maintenance qualifié.
• N'utilisez pas le mélangeur avec des enfants ou des personnes qui n'ont pas les compétences de manipulation en toute sécurité.
• Lorsque vous utilisez le mélangeur, ne mettez pas vos doigts dans le récipient lorsque l'appareil est en marche et soyez prudent lors du lavage, car les couteaux sont très coupants.

Instructions générales étape par étape

Instructions sur l'utilisation d'un mélangeur stationnaire:

1. Connecter le rack moteur au secteur
2. Mettez les aliments dans le bol à mélanger sans dépasser la marque maximale autorisée
3. Fixez le bol rempli au bloc moteur et assurez-vous de couvrir
4. Allumez l'appareil en utilisant le mode nécessaire, en observant le temps recommandé pour un fonctionnement continu (il varie pour les appareils de différents fabricants, généralement 2-3 minutes)
5. À la fin du mélange, verser le mélange résultant dans un récipient, laver délicatement le bol et essuyer
6. Après utilisation, débranchez l'appareil

Instructions pour le mélangeur submersible:

1. Fixez la buse nécessaire au mélangeur
2. Connectez la poignée de base avec le moteur au secteur
3. Mettez les aliments dans un récipient résistant aux rayures
4. Allumez l'appareil en utilisant le mode nécessaire, en observant le temps recommandé pour un fonctionnement continu (il varie pour les appareils de différents fabricants, généralement 2-3 minutes)
5. Une fois le mélange ou le broyage terminé, débranchez l'appareil
6. Débranchez la buse de la base de la poignée pour un lavage ultérieur

Si vous observez le bon fonctionnement, votre mixeur restera longtemps un assistant indispensable en cuisine et durera de nombreuses années.

Vidéo utile

La vidéo contient des recettes intéressantes pour le mélangeur: