วิธีใช้เครื่องปั่น: ใช้ทำอะไรและทำอะไรได้บ้าง + วิดีโอพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ

เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่ให้คุณสับผสมและตีผลิตภัณฑ์ได้

ยิ่งไปกว่านั้นความสามารถของชุดนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของอุปกรณ์

พิจารณาว่าทำไมอุปกรณ์นี้จึงมีความจำเป็นและใครเป็นผู้คิดค้นอุปกรณ์ประเภทนี้มีอยู่จริงและอะไรบ้างรวมถึงอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยใช้อุปกรณ์นี้

เครื่องปั่นคืออะไรและใครเป็นคนคิดค้นมัน?

เครื่องปั่นคำมาจากเครื่องปั่นภาษาอังกฤษ - มิกซ์ หน่วยนี้เป็นหนึ่งในหน่วยที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับห้องครัว มีเพียงเครื่องบดเนื้อเท่านั้นที่มีอายุมากกว่าเขา (25 ปี)

อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นครั้งแรกที่คิดค้นใน Stephen Poplavsky ในปี 1922 ความคิดของอุปกรณ์นี้มาหาเขาในความพยายามที่จะทำให้การเตรียมเครื่องดื่มโดยอัตโนมัติ "โซดาน้ำพุ». ในสหภาพโซเวียตเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในนาม "โซดากับน้ำเชื่อม" ซึ่งขายได้ทุกที่ในเครื่องจักรพิเศษ

ครั้งแรกของหน่วยเหล่านี้คือภาชนะที่ยืน ที่ด้านล่างของชามมีดคล้ายกับใบพัดซึ่งสามารถผสมส่วนผสมได้ แต่ไม่ตัดมัน อันที่จริงนี่เป็นเครื่องต้นแบบเครื่องแรกของเครื่องปั่นนิ่ง

เครื่องปั่นที่ทันสมัยสามารถเปลี่ยนโปรเซสเซอร์อาหารได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของมันคือมันมีขนาดเล็กและจัดการได้ง่ายซึ่งช่วยให้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่จำเป็น ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะบดสับและปรุงส่วนผสมสำหรับอาหาร

ประเภทของอุปกรณ์และความแตกต่าง

เครื่องปั่นประเภทที่มีอยู่:

• submersible;
• เครื่องเขียน.

เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่เป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยหน่วยทางเทคนิคและแก้วสำหรับผสมกับมีดจากด้านล่าง

ข้อดีของอุปกรณ์ประเภทนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องถืออุปกรณ์ไว้ในมือเพื่อบดผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่คือคุณสามารถผสมส่วนผสมที่แนบมากับชามเท่านั้น แต่เขายอดเยี่ยมสำหรับการทำค็อกเทลและสมูทตี้หลากหลาย

เครื่องปั่นมือแตกต่างจากเครื่องที่อยู่กับที่ในฟังก์ชั่นที่กว้างขึ้น อุปกรณ์ประกอบด้วยสองส่วนของหน่วยฮาร์ดแวร์และหัวฉีดในขณะที่จำนวนและการทำงานของหัวฉีดอาจแตกต่างกัน

ข้อดีของเครื่องปั่นมือ:

• คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ในจานทนต่อความเครียดเชิงกลซึ่งช่วยให้คุณทำงานกับส่วนผสมในปริมาณใด ๆ
• หัวฉีดจำนวนมากที่ขยายฟังก์ชันการทำงาน (พาว, ชอปเปอร์, ฯลฯ )
• มันไม่ใช้พื้นที่มากในครัว

ข้อเสีย:

• ถืออุปกรณ์ไว้ในมือเสมอ
• ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเหลว

ชามและภาชนะของเครื่องปั่นสามารถทำจากพลาสติกแก้วและโลหะ ในเวลาเดียวกันแก้วที่มีการจัดการอย่างระมัดระวังมีความทนทานและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด หัวฉีดทำจากสแตนเลสหรือพลาสติก

เป็นผลให้ความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์ในผลิตภัณฑ์บดเป็นไปเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เครื่องเขียนที่ดีกว่าคงอยู่กับการผสมและการตีของเหลวที่มีความมั่นคงและดำน้ำด้วยการตัดและบดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมากขึ้น

คุณสมบัติของเครื่องปั่นที่มีประโยชน์

นี่คือคุณสมบัติเครื่องปั่นยอดนิยม:

• การผสม - หนึ่งในฟังก์ชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดช่วยให้คุณสามารถผสมของเหลวและสารแขวนลอยในเวลาเดียวกันจนเนียน ฟังก์ชั่นนี้เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่อยู่กับที่
• เครื่องทำลายเอกสารและตัวแบ่งส่วนข้อมูล - ช่วยให้คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ได้อย่างสม่ำเสมอ ในบางรุ่นระยะเวลาและความเข้มของชิ้นสามารถควบคุมได้ด้วยตนเองซึ่งช่วยให้บรรลุความสอดคล้องที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละจานจากหั่นเป็นมันฝรั่งบด
• วิปปิ้ง - เครื่องปั่นมือหลายเครื่องมีโหมดนี้ด้วยหัวฉีดที่แรง มันอนุญาตให้ในบางกรณีเปลี่ยนมิกเซอร์ แต่พลังยังคงด้อยกว่า

ฟังก์ชั่นและคุณสมบัติเพิ่มเติม:

• น้ำแข็งแตก
• การเตรียมส่วนผสมในสภาวะสูญญากาศ (ช่วยให้คุณคงความสดของค็อกเทลได้นานขึ้น)
• การปรับความเร็วและโหมดเทอร์โบ (อนุญาตให้คุณควบคุมความเร็วและความเข้มของอุปกรณ์)
• ถูอาหารลงในชามปรุงอาหารโดยตรงด้วยตัวยึดที่ขูด
• ในรุ่นราคาแพงมีฟังก์ชั่นของการนวดแป้งด้วยความช่วยเหลือของ "ตะขอ" หัวฉีดพิเศษ ขอบคุณพวกเขาแป้งนวดอย่างสม่ำเสมอและไม่ยึดติดกับผนังของชาม

สิ่งที่สามารถปรุงในเครื่องปั่น?

เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย:

• ซุปบด
• ค๊อกเทล;
• ซอส;
• สลัด;
• ของหวานต่างๆ

นี่คือบางส่วนของอาหารที่นิยมมากที่สุดและหลักการทั่วไปในการทำซุปบด

หลักการเตรียมซุปบดกับตัวอย่างซุปครีมเห็ด

ในการเตรียมซุปครีมเห็ดพร้อมแชมเปญคุณต้อง:

• มันฝรั่งขนาด 500 กรัมทุกขนาด
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• เห็ด 250 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• ครีม 200 กรัมไขมัน 10-20%
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)

ในตอนแรกหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชกลั่น 5 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (หลายชิ้นสามารถตัดตาม "รูปเห็ด" เพื่อตกแต่ง) เห็ดสับจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมทอดและผัดให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ถัดไปจะวางหม้อน้ำไว้บนเตาและเตรียมมันฝรั่ง (ปอกเปลือกแล้วหั่นวอลนัท) หลังจากต้มมันฝรั่งจะถูกโยนลงไปในน้ำและต้มจนนิ่มประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมเห็ดลงไปในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นสับชิ้นส่วนของผักในน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ครีมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เดือด จานตกแต่งด้วยเห็ดทอดและสมุนไพรชิ้น

นมเปรี้ยว

สูตรสำหรับนมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก

ในการทำนมเปรี้ยวคุณต้อง:

• ชีสกระท่อมประมาณ 500 กรัม
• ครีมขนาดใหญ่ 4-5 ช้อน
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนเป็นค่าประมาณและอาจมีการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และแยมต่างๆ

เครื่องปั่นแช่จับจานนี้ดีที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโหลดลงในจานและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันภายใน 2-3 นาที

นมผสมไอศกรีม

เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่จะทำได้ดีกว่ากับมิลค์เชค

หลักการของการเตรียมคือการตีนมและไอศกรีมกับฟิลเลอร์ต่างๆ อัตราส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่นสำหรับมิลค์เชคหนึ่งแก้วนมและไอศครีมสองลูกก็เพียงพอแล้ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องปั่นนั่นคือ หลายร้อยสูตร ใช้เครื่องนี้

สิ่งที่สามารถสับในเครื่องปั่น?

ความหลากหลายของส่วนผสมสามารถบดในเครื่องปั่น

ความนิยมสูงสุดของพวกเขาคือ:

• ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ - แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือ, บวบ, หัวหอม, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกแพร์, ฯลฯ ผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดสามารถสับได้ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพูดถึงว่าเมื่อทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มกับเครื่องปั่นมันจะมีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากแป้งและสิ่งที่ทุกคนจะไม่ชอบ คุณควรหลีกเลี่ยงการผสมแอปเปิลกับหัวโลหะเช่นเดียวกับที่สัมผัสกับโลหะแอปเปิลออกซิไดซ์และเปลี่ยนรสชาติ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว
• ถั่ว - ถั่วลิสงวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และอื่น ๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถถูกบดขยี้เพื่อวาง
• เนื้อ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ เนื้อสับที่ได้นั้นมีความมั่นคงที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งทำให้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมีความสม่ำเสมอมากกว่า แต่ฉ่ำน้อยกว่า
• นอกจากนี้เครื่องปั่นสามารถใช้เป็นเครื่องบดกาแฟ - บดกาแฟและ น้ำแข็งแตก ต่อหน้าเครื่องบดแบบพิเศษ

ข้อกำหนดการใช้ที่สำคัญที่สุด

กฎพื้นฐาน:

• ห้ามมิให้ล้างที่จับฐานและชั้นวางด้วยมอเตอร์ภายใต้น้ำไหลหรือแช่ไว้ในลักษณะใด ๆ เนื่องจากของเหลวจะทำให้ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์เสียหาย ในการทำความสะอาดชิ้นส่วนเหล่านี้ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าพิเศษเพื่อดูแลอุปกรณ์
• หากมีกลิ่นไหม้ระหว่างการทำงานให้ปิดอุปกรณ์ทันที
• อย่าใช้อุปกรณ์ที่ชำรุดในกรณีที่เกิดการชำรุดให้นำไปหาช่างเทคนิคที่มีคุณสมบัติ
• อย่าใช้เครื่องปั่นกับเด็กหรือบุคคลที่ไม่มีทักษะการจัดการที่ปลอดภัย
• เมื่อใช้งานเครื่องปั่นอย่าวางนิ้วของคุณลงในภาชนะที่มีการใช้งานเครื่องและระวังเมื่อซักผ้าเนื่องจากมีดคมมาก

คำแนะนำทีละขั้นตอนทั่วไป

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่:

1. เชื่อมต่อชั้นวางมอเตอร์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟหลัก
2. ใส่อาหารในชามผสมโดยไม่เกินขีดสูงสุดที่อนุญาต
3. ติดตั้งโถที่เติมเข้ากับมอเตอร์แล้วและให้แน่ใจว่าได้ปิด
4. เปิดอุปกรณ์โดยใช้โหมดที่จำเป็นดูเวลาที่แนะนำสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง (แตกต่างกันไปตามอุปกรณ์จากผู้ผลิตหลายรายซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที)
5. ในตอนท้ายของการผสมเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วค่อย ๆ ล้างชามแล้วเช็ดให้แห้ง
6. ถอดปลั๊กอุปกรณ์หลังจากใช้งาน

คำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นใต้น้ำ:

1. ติดตั้งหัวฉีดที่จำเป็นเข้ากับเครื่องปั่น
2. เชื่อมต่อที่จับฐานกับมอเตอร์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟหลัก
3. ใส่อาหารในภาชนะที่ทนต่อรอยขีดข่วน
4. เปิดอุปกรณ์โดยใช้โหมดที่จำเป็นดูเวลาที่แนะนำสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง (แตกต่างกันไปตามอุปกรณ์จากผู้ผลิตหลายรายซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที)
5. เมื่อผสมหรือบดเสร็จแล้วให้ถอดปลั๊กไฟออก
6. ถอดหัวฉีดออกจากฐานสำหรับการซักในครั้งต่อไป

หากคุณสังเกตโหมดการทำงานที่ถูกต้องเครื่องปั่นของคุณจะยังคงเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวเป็นเวลานานและจะคงอยู่นานหลายปี

วิดีโอที่มีประโยชน์

วิดีโอมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับเครื่องปั่น: